Description

Eine schnelle und elegante Beilage aus karamellisierten Zwiebeln und Äpfeln, die in nur 30 Minuten zubereitet ist und mit wenig Aufwand einen luxuriösen Geschmack bietet.

Ingredients

Scale

3 große Zwiebeln (ca. 600g)
3 mittelgroße Äpfel (ca. 450g, Mischung aus Granny Smith und Fuji/Honeycrisp)
60g Butter (4 EL)
2 EL Apfelessig
1 EL brauner Zucker
Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
2–3 frische Thymianzweige

Instructions

Schneide die Zwiebeln in feine, gleichmäßige Ringe und trockne sie ab.
Erhitze die Butter in einer großen, schweren Pfanne bei mittlerer Hitze.
Gib die Zwiebeln, den braunen Zucker und das Salz hinzu und rühre um, bis die Zwiebeln mit Butter benetzt sind.
Lasse die Zwiebeln für 10-15 Minuten köcheln, rühre gelegentlich um und reduziere die Hitze, wenn sie dunkel werden, bis sie weich, süß und tiefbraun sind.
Schneide die Äpfel in ca. 0,5 cm dicke Spalten und gib sie zu den Zwiebeln.
Rühre vorsichtig um und lasse die Äpfel für 5-7 Minuten erweichen und Farbe annehmen.
Gib den Apfelessig und den Thymian hinzu und lasse alles für weitere 3-5 Minuten köcheln, bis die Äpfel zart, aber noch bissfest sind.
Nimm die Thymianzweige heraus, schmecke ab und serviere die Confit warm.

Notes

Die Confit kann 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmeckt am zweiten Tag oft noch besser. Für eine luxuriösere Textur kann am Ende ein Klacks kalte Butter untergerührt werden (Monter au Beurre). Bei der veganen Variante Butter durch Olivenöl oder Pflanzenbutter ersetzen.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 20 Minuten
Category: Beilage
Cuisine: Europäisch

Nutrition

Serving Size: Als Beilage zu Brate
Calories: 180
Sugar: 14
Sodium: 150
Fat: 12
Saturated Fat: 7
Carbohydrates: 18
Fiber: 3
Protein: 2

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