Description
Ein schnelles und aromatisches Herbstgericht aus luftigen Gnocchi, geröstetem Hokkaido-Kürbis und nussiger brauner Butter, das in weniger als 30 Minuten zubereitet ist.
Ingredients
Scale
- 500g frische Gnocchi
- 600g Hokkaido-Kürbis
- 100g Butter
- 1 Handvoll frischer Salbei
- 3 Knoblauchzehen
- 50g Parmesan, gerieben
- Salz und schwarzer Pfeffer
- Olivenöl (zum Rösten des Kürbisses)
- Optional: Walnüsse oder Pekannüsse
Instructions
- Heize den Ofen auf 200 Grad vor (Ober-/Unterhitze). Wasche den Hokkaido-Kürbis, halbiere ihn, entferne das Kerngehäuse und schneide das Fruchtfleisch in ca. 1-2 cm große Würfel.
- Verbreite die Kürbiswürfel auf einem Backblech, beträufle sie mit einem Schuss Olivenöl, salze und pfeffere sie. Röste sie für ca. 15-20 Minuten im Ofen, bis sie goldbraun und weich sind.
- Bringe einen großen Topf mit kräftig gesalzenem Wasser zum Kochen. Gib die Gnocchi hinzu und koche sie, bis sie an die Oberfläche steigen (ca. 2-3 Minuten). Nimm sie mit einem Schaumlöffel heraus und lege sie in eine Schüssel, ohne sie abzuspülen.
- Schmelze die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Lass sie schäumen, bis sie bernsteinfarben ist und nach Nüssen riecht. Sofort vom Herd nehmen, wenn dunkle Partikel am Boden erscheinen.
- Gib die Salbeiblätter in die heiße braune Butter und brate sie für ca. 30 Sekunden knusprig. Füge dann den gehackten Knoblauch hinzu und rühre schnell um.
- Gib die gekochten Gnocchi und den gerösteten Kürbis in die Pfanne mit der Butter. Werfe alles vorsichtig, bis alles überzogen ist. Streue den Parmesan darüber und hebe ihn unter, bis eine cremige Sauce entsteht. Bei Bedarf einen Schluck Nudelwasser hinzufügen.
- Serviere das Gericht sofort auf warmen Tellern, garniert mit schwarzem Pfeffer und optional gerösteten Nüssen.
Notes
Verwende Nudelwasser, um die braune Butter zu einer cremigen Sauce zu emulgieren. Achte darauf, die braune Butter nicht verbrennen zu lassen, da sie sonst bitter schmeckt. Gnocchi nicht zu lange kochen, um ein Zerfallen zu vermeiden. Reste können im Kühlschrank aufbewahrt und in der Pfanne mit etwas Wasser oder Brühe wieder aufgewärmt werden. Nicht einfrieren.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 650
- Sugar: 8
- Sodium: 800
- Fat: 35
- Saturated Fat: 18
- Carbohydrates: 70
- Fiber: 5
- Protein: 18
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