Description
Selbstgemachte Kürbis-Gnocchi mit nussiger Butternut-Kürbis-Textur, serviert in knuspriger Salbeibutter mit Knoblauch. Ein luxuriöser, gemütlicher Herbstgenuss, der sich leicht zubereiten lässt.
Ingredients
Scale
- 800g Butternut-Kürbis
- 250–300g Weißmehl (Typ 405)
- 1 große Handvoll frischer Salbei
- 50g Ghee oder Klartbutterschmalz
- 2–3 Knoblauchzehen
- Salz
- Pfeffer
- frisch geriebene Muskatnuss
- Optional: Parmesan oder Pecorino (gerieben)
Instructions
- Heize den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor. Schneide den Kürbis längs durch, entferne die Kerne, bestreiche ihn mit Olivenöl und röste ihn ca. 30-40 Minuten auf dem Backblech, bis er weich ist.
- Schabe das Fruchtfleisch aus der Schale und püriere es fein. Lass das Püree komplett abkühlen (im Zweifelsfall im Gefrierfach), da es sonst zu klebrig wird.
- Vermische das kalte Püree mit Salz, Muskatnuss und etwa 200g Mehl. Knete den Teig vorsichtig mit den Händen, füge nach Bedarf mehr Mehl hinzu, bis er zusammenhält, aber noch weich ist. Nicht zu lange kneten.
- Teile den Teig in vier Teile, rolle diese zu ca. 2 cm dicken Strängen und schneide sie in ca. 2 cm große Stücke.
- Erhitze Ghee in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate den Salbei knusprig (ca. 1-2 Minuten), nimm ihn heraus und drücke den Knoblauch in die heiße Butter.
- Koche die Gnocchi in reichlich salzigem Wasser, bis sie aufsteigen (ca. 2-3 Minuten).
- Nimm die Gnocchi mit einem Lochlöffel direkt in die Pfanne mit der Salbeibutter, wende sie vorsichtig und serviere sie sofort mit knusprigem Salbei und optional Parmesan.
Notes
Stelle sicher, dass das Kürbispüree komplett abgekühlt ist, bevor du es mit dem Mehl vermischst, um klebrige Gnocchi zu vermeiden. Knete den Teig nur kurz, damit die Gnocchi zart bleiben. Der Salbei sollte knusprig, aber nicht verbrannt sein.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 4 Portionen
- Calories: 450
- Sugar: 8
- Sodium: 600
- Fat: 18
- Saturated Fat: 10
- Carbohydrates: 65
- Fiber: 5
- Protein: 10
Keywords: Kürbis-Gnocchi, Salbeibutter, Herbstrezept, Selbstgemachte Pasta, Komfortessen, Vegetarisch, Butternut-Kürbis