Description

Fluffige, proteinreiche Quark-Pfannkuchen, die in nur 5 Minuten zubereitet sind und bis zu 20 Gramm Protein pro Portion liefern. Perfekt für ein schnelles, sättigendes Frühstück.

Ingredients

Scale

200g Magerquark oder 20%iger Fettquark
2 große Eier
50g Dinkelvollkornmehl oder gemahlene Haferflocken
1 TL (5g) Backpulver
1/2 TL Zimt
Süßungsmittel nach Wahl (z.B. Stevia, Ahornsirup oder Agavendicksaft)
1 Prise Salz
Kokosöl oder Butterschmalz zum Einfetten der Pfanne

Instructions

Gib den Quark, die Eier, das Salz und das Backpulver in einen Mixbecher oder eine Schüssel und rühre mit einer Gabel kräftig zusammen, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Die Masse sollte dickflüssig und cremig sein.
Füge das Dinkelmehl (oder die gemahlenen Haferflocken) und den Zimt hinzu und verrühre alles erneut. Lass den Teig für eine Minute ruhen, damit das Backpulver aktiviert werden kann.
Erhitze eine Non-Stick-Pfanne auf mittlerer Hitze. Fetten die Pfanne leicht mit Kokosöl oder Butterschmalz ein, indem du ein mit Öl getränktes Küchenpapier über die Pfanne wischst.
Gib einen Kellen voll Teig in die Mitte der Pfanne und forme ihn leicht zu einem Kreis. Backe die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze etwa 2-3 Minuten, bis die Ränder matt aussehen und sich leicht vom Boden lösen.
Drehe die Pfannkuchen vorsichtig um und backe die zweite Seite für weitere 1-2 Minuten, bis sie goldbraun sind. Wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teig.
Serviere die Pfannkuchen frisch mit griechischem Joghurt, frischen Beeren und einem Schuss Ahornsirup oder herzhaft mit Schinken und Käse.

Notes

Achte darauf, die Hitze auf mittlerem Niveau zu halten, damit die Pfannkuchen nicht verbrennen, bevor sie innen gar sind. Wenn der Teig zu dick ist, gib einen Schluck Milch oder Wasser hinzu. Für mehr Fluffigkeit den Teig eine Minute ruhen lassen. Bei Bedarf kann ein halber Scoop Whey-Protein hinzugefügt werden, dann jedoch mehr Flüssigkeit verwenden.

Prep Time: 5 Minuten
Cook Time: 10 Minuten
Category: Frühstück
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 2 Pfannkuchen
Calories: 250300
Sugar: 5
Sodium: 300
Fat: 10
Saturated Fat: 3
Carbohydrates: 20
Fiber: 3
Protein: 20

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