Description
Ein unglaublich saftiges und nussiges Kürbisbrot, das perfekt für die Herbstsaison ist. Es ist einfach zuzubereiten, bleibt lange frisch und verwandelt übrig gebliebenen Kürbis in ein gemütliches Backwerk.
Ingredients
Scale
- 500 g Hokkaido-Kürbis oder Butternut-Kürbis (püriert)
- 200 g Weizenmehl (Type 405)
- 150 g Zucker oder Ahornsirup
- 3 Eier (Größe M)
- 150 ml Speiseöl (Raps- oder Sonnenblumenöl)
- 100 g Kürbiskerne
- 1 Päckchen Backpulver (16 g)
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Muskatnuss
- 1/2 TL Ingwer
- 1 Prise Salz
Instructions
- Heize den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze (oder 160 Grad Umluft) vor.
- Lege eine Kuchenform (20-22 cm) mit Backpapier aus.
- Wasche den Kürbis, entferne die Kerne, schneide ihn in Würfel und dünste oder backe ihn, bis er weich ist. Püriere ihn zu einer glatten Masse und lasse ihn abkühlen.
- Vermische in einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker (oder Ahornsirup) und dem Öl, bis die Masse leicht schäumt.
- Rühre das abgekühlte Kürbispüree unter die Eimasse.
- Mische in einer zweiten Schüssel das Mehl, Backpulver, Gewürze und Salz. Siebe diese trockenen Zutaten direkt in die nasse Masse.
- Rühre alles nur kurz zusammen, bis kein Mehl mehr zu sehen ist. Nicht zu lange rühren, um das Brot nicht zäh zu machen.
- Hebe die Kürbiskerne vorsichtig unter den Teig.
- Fülle den Teig in die vorbereitete Form und streiche die Oberfläche glatt.
- Backe das Brot für ca. 50–60 Minuten. Falls die Oberseite zu dunkel wird, decke sie mit Alufolie ab.
- Mache die Stäbchenprobe: Wenn ein Holzspieß sauber herauskommt, ist das Brot fertig.
- Lasse das Brot vollständig abkühlen, bevor du es verpackst oder schneidest.
Notes
Das Kürbispüree muss vollständig abgekühlt sein, bevor es zum Teig gegeben wird, damit das Ei nicht stockt. Für mehr Geschmack können die Kürbiskerne vor dem Einrühren kurz in der Pfanne geröstet werden. Das Brot schmeckt am zweiten oder dritten Tag noch besser, da die Gewürze durchziehen. Es kann in Scheiben geschnitten und eingefroren werden.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 50-60 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Scheibe
- Calories: 280
- Sugar: 20
- Sodium: 150
- Fat: 14
- Saturated Fat: 2
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 3
- Protein: 5
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