Description

Ein cremiger und saftiger Zwiebelkuchen mit karamellisierten Zwiebeln, Schmand und Crème fraîche, der sich ideal für Herbstpartys oder gemütliche Abende eignet.

Ingredients

Scale

500g Blätterteig
1 kg große, reife rote oder gelbe Zwiebeln
200g Schmand (mindestens 20% Fett)
200g Crème fraîche
3 große Eier
150g Gruyère oder Emmentaler (gerieben)
50g Butter
Frisch geriebene Muskatnuss
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Instructions

Schneide die Zwiebeln in feine Ringe. Erhitze die Butter in einem großen Bräter bei mittlerer Hitze und schwitze die Zwiebeln für ca. 15–20 Minuten, bis sie goldbraun und karamellisiert sind. Achte darauf, dass sie nicht verbrennen.
Verquirle die Eier in einer großen Schüssel. Füge den Schmand, die Crème fraîche und den geriebenen Käse hinzu. Würze kräftig mit Salz, schwarzem Pfeffer und einer großzügigen Prise frisch geriebener Muskatnuss. Rühre alles glatt, bis eine dickflüssige, aber gießbare Creme entsteht.
Heize den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Rolle den Blätterteig auf einem mit Backpapier belegten Backblech aus und steche den Boden mit einer Gabel mehrmals ein.
Verteile die karamellisierten Zwiebeln gleichmäßig auf dem Teig. Achte darauf, dass sie gut abgetropft sind, um einen knusprigen Boden zu gewährleisten.
Gieße die Crememischung über die Zwiebeln und streue ggf. etwas extra Käse darüber.
Backe den Kuchen für ca. 25–30 Minuten, bis der Teig goldbraun aufgegangen ist und die Oberfläche der Creme leicht gebräunt und fest aussieht.

Notes

Lasse den Blätterteig vor der Verwendung 30 Minuten bei Raumtemperatur liegen, damit er nicht reißt. Trockne die Zwiebeln nach dem Braten gut ab, um einen matschigen Boden zu vermeiden. Der Kuchen schmeckt am zweiten Tag oft noch besser. Nicht in der Mikrowelle aufwärmen, sondern im Ofen bei 180°C für 10-15 Minuten.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 35 Minuten
Category: Hauptgang
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück (ca. 1/4 ode
Calories: 450
Sugar: 8
Sodium: 600
Fat: 32
Saturated Fat: 18
Carbohydrates: 28
Fiber: 3
Protein: 12

Keywords: Zwiebelkuchen, Herbstrezept, Blätterteig, karamellisierte Zwiebeln, cremig, Partyessen, Hauptgang