Description
Ein warmer, gemütlicher Kartoffelsalat mit Brühwurst und knusprigem Speck, der sich ideal als schnelles Festtagsessen oder Hauptgericht für stressige Abende eignet.
Ingredients
Scale
- 1,5 kg festkochende Kartoffeln (z.B. Agria oder Désirée)
- 500 g Brühwurst oder Wiener Würstchen
- 150 g durchwachsener Speck, in Würfeln
- 2 große Zwiebeln, fein gewürfelt
- 2 Esslöffel Senf (mittelstark oder Dijon)
- 3 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
- 3 Esslöffel Apfelessig oder Weißweinessig
- 1 Teelöffel Zucker
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Dill oder Schnittlauch zum Garnieren
Instructions
- Kartoffeln waschen, schälen und in gleich große Stücke schneiden. In einem großen Topf mit Salzwasser 10–12 Minuten kochen, bis sie bissfest sind. Abtropfen lassen.
- Speck in einer großen Pfanne (z.B. Gusseisen) bei mittlerer Hitze knusprig braten. Speck herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Zwiebeln im verbliebenen Speckfett 3–5 Minuten andünsten, bis sie glasig sind, aber nicht braun werden.
- In einem kleinen Gefäß Essig, Senf, Öl, Zucker, Salz und Pfeffer vermischen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Die abgetropften Kartoffeln zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. Die Essig-Senf-Mischung darüber gießen und vorsichtig umrühren, sodass alle Kartoffeln bedeckt sind. Den knusprigen Speck wieder einrühren.
- Brühwurst in Scheiben oder Stifte schneiden und in derselben Pfanne (oder einer zweiten) 2–3 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Zum Kartoffelsalat geben.
- Salat in eine große Schüssel geben, mit frischem Dill oder Schnittlauch bestreuen und warm servieren.
Notes
Der Salat schmeckt am besten warm. Achte darauf, die Sauce nicht zu salzig zu machen, da Speck und Wurst bereits gesalzen sind. Für mehr Saftigkeit kann ein Schuss heiße Fleischbrühe hinzugefügt werden. Nicht einfrieren, da die Kartoffeln matschig werden.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: Große Schüssel
- Calories: 650
- Sugar: 3
- Sodium: 800
- Fat: 35
- Saturated Fat: 12
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 4
- Protein: 20
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