Description

Diese gesunden, zuckerfreien Weihnachtsplätzchen werden ausschließlich mit reifen Datteln gesüßt. Sie sind budgetfreundlich, einfach zuzubereiten und kommen ohne raffinierten Zucker oder teure Spezialmehle aus.

Ingredients

Scale

250g Mandelmehl (oder ganze Mandeln, selbst gemahlen)
300g Datteln (Medjool oder große Sorten), entsteint
100g Haferflocken (glutenfrei, falls benötigt)
100g gemahlene Nüsse (Walnuss oder Haselnuss)
2 TL Zimt
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
Optional: Kokosraspeln oder Zartbitterkuvertüre zum Überziehen

Instructions

Wenn die Datteln hart sind, in heißem Wasser für 10–15 Minuten einweichen, abtropfen lassen und entkernen.
Nüsse und Haferflocken im Food Processor kurz mahlen, bis sie fein sind, aber keine Butter bilden.
Die gemahlenen Nüsse und Haferflocken in eine große Schüssel geben.
Die weichen Datteln im Food Processor zu einer Paste pürieren und zur Nussmischung geben.
Alles mit den Händen oder einem Teigschaber zu einem feuchten Teig kneten. Bei zu trockener Konsistenz etwas Wasser hinzufügen, bei zu klebriger mehr Mandelmehl.
Kleine Teigportionen (ca. 20–25g) zu Kugeln formen und leicht flach drücken. Bei klebrigem Teig die Hände benetzen.
Die Plätzchen bei 160°C (Umluft) für 12–15 Minuten backen, bis sie leicht golden sind. Alternativ können sie roh verzehrt werden.
Die Plätzchen auf dem Blech vollständig abkühlen lassen, damit sie fest werden.

Notes

Achte darauf, dass die Datteln weich und püree-artig sind, damit der Teig nicht klumpig wird. Wenn du Nussallergien hast, ersetze die Nüsse durch Sonnenblumen- oder Kürbiskerne. Die Plätzchen können auch roh gegessen werden; dann 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Weihnachtsspezialität

Nutrition

Serving Size: 1 Plätzchen
Calories: 80
Sugar: 6
Sodium: 10
Fat: 5
Saturated Fat: 1
Carbohydrates: 8
Fiber: 2
Protein: 2

Keywords: gesunde Plätzchen, zuckerfrei, Datteln, glutenfrei, Weihnachtsgebäck, vegan, budgetfreundlich