Description

Ein festliches Hauptgericht aus Hokkaido- oder Butternutkürbis, gefüllt mit einer würzigen Mischung aus Hackfleisch, getrockneten Tomaten und frischen Kräutern. Perfekt für Herbst- und Winterabende.

Ingredients

Scale

1,5–2 kg Hokkaido- oder Butternutkürbis
500 g Hackfleisch (Mischung aus Rind und Schwein)
2 große Zwiebeln
4 Zehen Knoblauch
100 g getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)
Frische Kräuter: Rosmarin und Thymian
2 EL Paniermehl (oder glutenfreie Alternative wie gemahlene Mandeln)
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Balsamico-Essig
50 ml Wasser (für den Auflaufform-Boden)

Instructions

Heize den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor.
Wasche den Kürbis ab, schneide die Oberseite ab und schabe die Kerne sowie das faserige Innere heraus. Achte auf eine Wandstärke von ca. 1,5 cm. Falls der Kürbis wackelt, schneide ein kleines Stück von der Unterseite ab, damit er flach steht.
Lege den ausgehöhlten Kürbis in eine Auflaufform oder große Ofenpfanne. Gib einen Schluck Olivenöl und ca. 50 ml Wasser in den Boden der Form, um Dampf zu erzeugen.
Backe den Kürbis für 15–20 Minuten vor, bis er etwas weich, aber noch stabil ist.
Während des Vorbackens Zwiebeln fein würfeln und in einer Pfanne mit Olivenöl glasig dünsten. Gehackten Knoblauch für die letzten 30 Sekunden hinzufügen.
Hackfleisch in die Pfanne geben, zerkrümeln und braun braten.
Pfanne vom Herd nehmen. Getrocknete Tomaten, gehackte Kräuter, Paniermehl, Salz, Pfeffer und Balsamico-Essig unter das Fleisch mischen. Die Mischung sollte feucht, aber nicht nass sein.
Nimm den vorgebackenen Kürbis aus dem Ofen. Fülle ihn mit der Fleischmischung (nicht zu fest andrücken, bis zu 3/4 füllen).
Lege das Kürbis-Dach wieder auf oder bedecke es locker mit Alufolie. Lege optional frische Rosmarinzweige auf die Füllung.
Lege den gefüllten Kürbis zurück in den Ofen und backe ihn weitere 30–40 Minuten, bis er mit einem Messer leicht zu durchstechen ist. In den letzten 5 Minuten auf Oberhitze stellen, um eine knusprige Oberfläche zu erhalten.

Notes

Der Kürbis sollte nicht zu voll gefüllt werden, da das Fleisch beim Garen anschwillt. Reste schmecken oft am zweiten Tag besser. Für eine vegetarische Variante kann das Hackfleisch durch Champignons und Walnüsse ersetzt werden. Für glutenfreie Ernährung Paniermehl durch gemahlene Mandeln ersetzen.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 50 Minuten
Category: Hauptgang
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: Ein halber gefüllter
Calories: 450
Sugar: 8
Sodium: 600
Fat: 28
Saturated Fat: 8
Carbohydrates: 25
Fiber: 4
Protein: 22

Keywords: Gefüllter Kürbis, Hackfleisch, Herbstrezept, Winteressen, Hokkaido, Butternut, Festtagsgericht, Comfort Food