Description

Ein schneller, budgetfreundlicher und nahrhafter Linseneintopf, der in nur 20 Minuten zubereitet ist. Perfekt für Studenten oder alle, die wenig Zeit und Geld haben, aber trotzdem ein gesundes und befriedigendes Mahl genießen möchten.

Ingredients

Scale

1 Tasse rote Linsen (ca. 200 g)
1 große Zwiebel
2 Karotten
1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
500 ml Gemüsebrühe
1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
1 TL Paprikapulver edelsüß
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Speiseöl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
Optional: Frischer Koriander oder Petersilie

Instructions

Erhitze einen Esslöffel Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Schneide die Zwiebel und die Karotten in kleine Würfel (ca. 1 cm) und brate sie für 3–4 Minuten an, bis die Zwiebeln glasig werden.
Füge den Kreuzkümmel und das Paprikapulver hinzu und rühre alles für 30 Sekunden um, bis die Gewürze duften. Achte darauf, dass sie nicht verbrennen.
Gib die gehackten Tomaten (inklusive Saft) und die gewaschenen roten Linsen in den Topf. Rühre gut um, sodass die Linsen mit der Soße bedeckt sind.
Gieße die Gemüsebrühe hinzu und bringe alles zum Kochen. Reduziere die Hitze auf niedrig und lasse den Eintopf bei leicht geöffnetem Deckel für 15–18 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind und die Soße eindickt.
Schmecke den Eintopf mit Salz, Pfeffer und optional Zitronensaft ab. Rühre bei Bedarf frische Kräuter ein und serviere das Gericht heiß.

Notes

Rote Linsen zerfallen leicht und machen die Soße cremig. Wenn du grüne oder braune Linsen verwendest, muss die Kochzeit auf 25–30 Minuten verlängert werden. Der Eintopf wird beim Aufwärmen dicker; gib daher beim Erhitzen etwas mehr Brühe oder Wasser hinzu. Das Gericht lässt sich gut einfrieren (bis zu 3 Monate).

Prep Time: 5 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: International

Nutrition

Serving Size: Eine große Schüssel
Calories: 350
Sugar: 8
Sodium: 600
Fat: 8
Saturated Fat: 1
Carbohydrates: 50
Fiber: 12
Protein: 18

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