Description

Dunkle, saftige Brownies mit einem feuchten Kern, durchzogen von warmen, salzigen Karamellfäden. Dieses 5-Schritt-Rezept garantiert die perfekte Balance zwischen knuspriger Kruste und fudgy Textur.

Ingredients

Scale

500 g dunkle Schokolade (mindestens 70% Kakao)
200 g ungesalzene Butter
300 g Zucker (Mix aus braunem und weißem Zucker)
4 große Eier (Zimmertemperatur)
150 g Mehl
30 g Kakao-Pulver (ungesüßt)
1 TL feines Meersalz
250 ml Salzkaramell-Sauce

Instructions

Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (oder 160 Grad Umluft) vor. Lege eine 20×20 cm oder 25×25 cm Backform mit Backpapier aus.
Brich die Schokolade in grobe Stücke und schneide die Butter in Würfel. Schmelze beides im Doppelkocher oder in der Mikrowelle in 30-Sekunden-Intervallen, bis die Mischung glatt und warm ist. Lass sie 5 Minuten abkühlen.
Rühre den Zucker in die abgekühlte Schokoladenmischung. Schlage die Eier einzeln hinzu, bis die Masse flüssig und glänzend ist.
Siebe Mehl und Kakao über die Masse und streue das Salz darüber. Rühre 150 ml des Salzkaramells vorsichtig unter. Füge das Mehl nur so lange hinzu, bis keine weißen Streifen mehr zu sehen sind.
Gieße den Teig in die Form. Tupfe die restlichen 100 ml Salzkaramell auf die Oberfläche und ziehe Muster mit einer Gabel oder einem Zahnstocher durch den Teig. Backe die Brownies für 22–24 Minuten, bis die Ränder fest sind, die Mitte aber noch leicht wackelt. Lass sie in der Form vollständig abkühlen.

Notes

Achte darauf, die Brownies nicht zu lange zu backen, damit sie fudgy bleiben. Das Abkühlen in der Form ist entscheidend für die Festigkeit. Für ein Restaurant-Feeling vor dem Servieren grobes Meersalz darüber streuen.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 24 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Amerikanisch

Nutrition

Serving Size: 1 Brownie
Calories: 350
Sugar: 38
Sodium: 120
Fat: 18
Saturated Fat: 11
Carbohydrates: 45
Fiber: 2
Protein: 4

Keywords: Brownies, Salzkaramell, Schokolade, Dessert, Backen, Fudgy, Rezept, Nachspeise