Description
Ein klassischer Frankfurter Kranz mit knusprigem Mürbeteig, cremiger Schicht und glänzender Schokoladenglasur, verziert mit gerösteten Mandelhälften.
Ingredients
Scale
- 200g weiche Butter
- 150g feiner Haushaltszucker
- 4 Eier (Größe M, Raumtemperatur)
- 300g Weizenmehl Type 405
- 1 Päckchen Backpulver (16g)
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 200g Zartbitterschokolade (mindestens 55% Kakao)
- 100g halbierte, geröstete Mandeln
- 50ml Sahne (mindestens 30% Fett)
- Butter und Mehl zum Ausfetten der Form
Instructions
- Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Fetze eine Springform (26-28cm) reichlich mit Butter ein und streue Mehl darüber.
- Schlage die weiche Butter mit dem Zucker mit dem Rührgerät auf höchster Stufe für 5-7 Minuten cremig und hell auf.
- Rühre die Eier einzeln unter, wobei jedes Ei vollständig eingearbeitet sein muss, bevor das nächste hinzugefügt wird. Rühre danach den Vanillezucker unter.
- Mische Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel und hebe sie in zwei bis drei Portionen vorsichtig unter die Butter-Zucker-Ei-Mischung, bis das Mehl gerade so verschwunden ist.
- Drücke zwei Drittel des Teigs gleichmäßig in den Boden der Springform. Forme mit dem restlichen Teig einen 3-4 cm hohen Rand und drücke ihn fest an den Boden. Steche den Boden mit einer Gabel an.
- Backe den Kranz für 25-30 Minuten goldbraun. Lass ihn danach komplett abkühlen.
- Erhitze die Sahne fast zum Kochen und gieße sie über die fein gehackte Schokolade. Warte 2 Minuten und rühre dann vorsichtig zu einer glatten Glasur.
- Gieße die Schokolade über den abgekühlten Kuchen und streue sofort die gerösteten Mandelhälften darauf.
- Lass den Kuchen bei Raumtemperatur etwa 1-2 Stunden abkühlen, bis die Schokolade fest ist.
Notes
Achte darauf, dass Butter und Eier Raumtemperatur haben. Der Mürbeteig darf nicht zu lange geknetet werden, um Zähigkeit zu vermeiden. Die Schokolade muss Raumtemperatur haben, während die Sahne heiß ist, für eine glatte Glasur. Nicht in den Kühlschrank stellen, um Kondenswasser zu vermeiden.
- Prep Time: 45 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 150g)
- Calories: 450
- Sugar: 32
- Sodium: 250
- Fat: 28
- Saturated Fat: 16
- Carbohydrates: 42
- Fiber: 3
- Protein: 7
Keywords: Frankfurter Kranz, Mürbeteig, Schokoladenglasur, Mandeln, Deutscher Kuchen, Backen, Nachmittagskaffee