Description

Luftige und saftige Kürbis-Zimt-Muffins mit gerösteten Walnüssen, die perfekt für Herbstpartys und Brunches sind. Diese Muffins bleiben auch nach mehreren Tagen noch feucht und aromatisch.

Ingredients

Scale

200 g weiche Butter (Raumtemperatur)
150 g brauner Zucker
100 g weißer Zucker
3 große Eier (Raumtemperatur)
240 g reines Kürbispüree
300 g Allzweckmehl
2 Teelöffel frisch gemahlener Zimt
1 Teelöffel gemahlener Ingwer
½ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
1 Teelöffel Salz
100 g geröstete und gehackte Walnüsse
Backpulver und Natron (Menge nicht spezifiziert, aber in Schritt 2 erwähnt)

Instructions

Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und lege eine 12er Muffinform mit Papierförmchen aus.
Verrühre in einer mittelgroßen Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt, Ingwer und Muskatnuss, um Gewürzklumpen zu vermeiden.
Schlage in einer großen Schüssel die weiche Butter mit den beiden Zuckerarten mit einem Handmixer 3–4 Minuten lang, bis die Masse hellgelb, fluffig und fast weißlich ist.
Arbeite die Eier einzeln in die Butter-Zucker-Masse ein und schlage jedes Ei gut ein, bevor das nächste hinzugefügt wird. Rühre danach das Kürbispüree unter, bis die Masse glatt und glänzend ist.
Kombiniere die trockene Mischung mit der nassen Masse. Rühre nur so lange mit einem Holzlöffel oder Spatel, bis das Mehl gerade so verschwunden ist; kleine Mehlkügelchen dürfen noch sichtbar sein, um Übermischen zu vermeiden.
Heble die gerösteten und gehackten Walnüsse vorsichtig unter den Teig.
Fülle die Muffinförmchen zu zwei Dritteln mit dem Teig.
Backe die Muffins für 20–25 Minuten, bis die Oberseite goldbraun ist und ein Zahnstocher mit ein paar feuchten Krümeln herauskommt.
Lasse die Muffins 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du sie herausnimmst.

Notes

Verwende kein Kürbiskuchen-Füllgemisch, sondern reines Kürbispüree. Röste die Walnüsse vor dem Hinzufügen für 5 Minuten bei 180°C, um das Aroma zu intensivieren. Backe die Muffins idealerweise einen Tag im Voraus, damit sich die Aromen besser verbinden können. Lagere sie luftdicht bei Raumtemperatur.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 25 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Amerikanisch

Nutrition

Serving Size: 1 Muffin
Calories: 280
Sugar: 22
Sodium: 350
Fat: 14
Saturated Fat: 7
Carbohydrates: 35
Fiber: 2
Protein: 4

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