Description

Luftige Herbst-Cupcakes mit echtem Kürbisgeschmack und einem sämig-leichten Frischkäse-Frosting, die perfekt für gemütliche Anlässe sind.

Ingredients

Scale

240 g Kürbispüree (frisch geröstet oder aus der Dose, aber ohne Zuckerzusatz)
115 g weiche Butter (Raumtemperatur, ungesalzen)
200 g Rohrzucker
2 große Eier (Raumtemperatur)
250 g Allzweckmehl
1 ½ TL Backpulver
½ TL Backsoda
1 TL Zimt gemahlen
½ TL Ingwer gemahlen
¼ TL Muskatnuss gemahlen
¼ TL Nelken gemahlen
½ TL Salz
1 TL Vanilleextrakt
Für das Frosting: 250 g kalter Frischkäse (Vollfett)
Für das Frosting: 55 g weiche Butter (Raumtemperatur)
Für das Frosting: 200-250 g Puderzucker (gesiebt)
Für das Frosting: 1 TL Vanilleextrakt

Instructions

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vor. Lege Muffinförmchen in ein Muffinblech.
Siebe das Mehl, Backpulver, Backsoda, Zimt, Ingwer, Muskat, Nelken und Salz in eine Schüssel und vermische sie mit einem Schneebesen.
Schlage die weiche Butter und den Rohrzucker mit einem Rührgerät für 3-4 Minuten auf mittlerer bis hoher Stufe, bis die Masse hell, fluffig und fast weißlich ist.
Füge die Eier einzeln hinzu und schlage jedes für 30 Sekunden. Füge dann das Kürbispüree und den Vanilleextrakt hinzu und vermische auf niedriger Stufe kurz.
Gib die trockenen Zutaten zur nassen Masse und mische auf der niedrigsten Stufe nur so lange, bis das Mehl verschwindet (ca. 30-60 Sekunden). Nicht zu lange rühren.
Fülle die Förmchen zu etwa 2/3 mit dem Teig.
Backe die Cupcakes für 18-22 Minuten. Mach den Zahnstochertest: Wenn er sauber herauskommt, sind sie fertig.
Lass die Cupcakes 5 Minuten im Blech abkühlen und lege sie dann auf ein Gitter, bis sie komplett abgekühlt sind.
Schlage den kalten Frischkäse und die weiche Butter für das Frosting glatt. Füge den gesiebten Puderzucker und Vanille hinzu und schlage auf mittlerer Stufe für 2 Minuten, bis es fluffig ist.
Streiche das Frosting auf die abgekühlten Cupcakes und bestreue sie optional mit Zimt.

Notes

Achte darauf, dass Butter und Eier Raumtemperatur haben, aber der Frischkäse für das Frosting kalt ist. Kürbispüree sollte nicht zu wässrig sein; tupfe es bei Bedarf trocken. Nicht zu lange rühren, um gummiartige Cupcakes zu vermeiden. Der Zahnstochertest ist entscheidend für den perfekten Garzustand.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 22 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Amerikanisch

Nutrition

Serving Size: 1 Cupcake
Calories: 350
Sugar: 32
Sodium: 250
Fat: 18
Saturated Fat: 11
Carbohydrates: 45
Fiber: 1
Protein: 4

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