Description
Diese fluffigen Quark-Pfannkuchen mit Zimt sind der perfekte Start in den Tag. Sie sind innen saftig, außen goldbraun und dank des Quarks besonders cremig. In nur 15 Minuten zubereitet, sind sie ideal für entspannte Brunches.
Ingredients
Scale
- 200 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 200 g glatter Quark
- 3 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
- 30 g Zucker
- 2 Teelöffel gemahlener Zimt (vorzugsweise Ceylon-Zimt)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 150 ml Milch (vollfett für beste Textur)
- Butter und Öl zum Braten
- Puderzucker zum Servieren
Instructions
- Vermenge in einer großen Schüssel die trockenen Zutaten: Mehl, Backpulver, Zucker und gemahlenen Zimt, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
- Verrühre in einer separaten Schüssel die nassen Zutaten: Eier, Quark und Milch. Stelle sicher, dass der Quark glatt ist und keine Klumpen enthält.
- Gieße die flüssige Mischung in die trockenen Zutaten und rühre vorsichtig mit einem Schneebesen zusammen, bis der Teig gerade so vermengt ist. Kleine Klümpchen sind okay; nicht zu lange rühren, um zähe Pfannkuchen zu vermeiden.
- Lass den Teig 5–10 Minuten ruhen, damit das Mehl die Flüssigkeit aufnehmen kann und das Backpulver wirken kann.
- Erhitze eine Antihaftpfanne auf mittlerer Hitze. Gib eine Mischung aus Butter und Öl hinzu, bis die Butter leicht schäumt.
- Gieße kleine Schöpfen Teig in die Pfanne und verteile sie leicht. Brate die Pfannkuchen etwa 1,5 bis 2 Minuten, bis Blasen an der Oberfläche entstehen und die Ränder trocken aussehen.
- Wende die Pfannkuchen vorsichtig und brate die andere Seite für weitere 1 Minute, bis sie goldbraun sind.
- Halte die fertigen Pfannkuchen warm im Ofen bei ca. 80 Grad, während du den restlichen Teig brätst.
- Serviere die Pfannkuchen heiß, bestäubt mit Puderzucker und extra Zimt, sowie mit Ahornsirup, frischen Beeren und Schlagsahane.
Notes
Der Teig kann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für eine glutenfreie Variante ersetze das Weizenmehl 1:1 durch glutenfreies Mehlmix. Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren, damit die Pfannkuchen fluffig bleiben. Der erste Pfannkuchen dient oft als Testlauf für die Pfannentemperatur.
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Frühstück
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 4 Pfannkuchen pro Pe
- Calories: 350
- Sugar: 15
- Sodium: 200
- Fat: 12
- Saturated Fat: 6
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 2
- Protein: 14
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