Description

Ein cremiger, tröstlicher Eintopf aus Wurzelgemüse und gerösteten Maronen, der perfekt für kalte Herbstabende ist. Er ist einfach zuzubereiten, vielseitig einsetzbar und schmeckt am nächsten Tag noch besser.

Ingredients

Scale

500g Möhren
300g Pastinaken
400g Süße Kartoffeln
250g geröstete Marolen (Kastanien), abgetropft
2 große Zwiebeln (ca. 300g)
1 Liter Hühner- oder Gemüsebrühe
2 Zweige Rosmarin
2 Zweige Thymian
2 EL Olivenöl
2 EL Butter
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Optional: Ein Schuss Apfelessig oder Zitronensaft

Instructions

Wasche das Wurzelgemüse. Schäle Möhren und Pastinaken nur bei Bedarf grob. Schneide alles in grobe, mundgerechte Stücke. Schneide die Süßkartoffeln in Würfel und die Zwiebeln grob. Lass die Marolen abtropfen und halbiere sie bei Bedarf.
Erhitze das Olivenöl in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze. Brate die Zwiebeln langsam für 5–7 Minuten an, bis sie glasig und leicht golden sind. Füge Möhren und Pastinaken hinzu und brate für weitere 5 Minuten an, bis sie leicht karamellisiert sind.
Gib die Süßkartoffeln, Rosmarin und Thymian hinzu. Rühre um und brate für 3 Minuten weiter. Gieße die Brühe dazu, sodass das Gemüse fast bedeckt ist. Bringe alles zum Kochen.
Reduziere die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lasse den Eintopf für 20–25 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
Füge die gerösteten Marolen hinzu, rühre vorsichtig um und lasse den Eintopf weitere 5 Minuten ziehen. Schmecke mit Salz, Pfeffer und optional einem Schuss Säure ab. Rühre die Butter ein und serviere sofort.

Notes

Der Eintopf schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da sich die Aromen besser verbinden. Er kann 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder bis zu 2 Monate eingefroren werden. Achte darauf, die Marolen erst in den letzten 5 Minuten hinzuzufügen, damit sie nicht zerfallen. Bei zu salzigem Geschmack hilft ein ungekochter Kartoffelwürfel.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 30 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Amerikanisch

Nutrition

Serving Size: Große Schüssel mit f
Calories: 350
Sugar: 15
Sodium: 600
Fat: 12
Saturated Fat: 4
Carbohydrates: 55
Fiber: 8
Protein: 6

Keywords: Erntedankfest, Wurzelgemüse, Eintopf, Maronen, Kastanien, Herbstrezept, vegetarisch, glutenfrei, Meal Prep, comfort food