Description

Ein dichter, cremiger Kürbiskuchen mit einer luxuriösen Zimt-Frischkäse-Glasur. Dieses Rezept nutzt frischen Hokkaido-Kürbis für eine intensive Textur und eine perfekte Balance aus herbstlichen Gewürzen.

Ingredients

Scale

800g Hokkaido-Kürbis oder Butternut-Kürbis
250g Frischkäse (Vollfett, für den Teig)
150g Weißer Zucker
3 Eier (Größe M)
50g Mehl (Type 405 oder Allzweckmehl)
2 TL Zimtpulver
1 TL gemahlener Ingwer
1 Prise gemahlene Muskatnuss
1/2 TL Salz
200g Frischkäse (Vollfett, für die Glasur)
100g Puderzucker
1/2 TL Zimtpulver (für die Glasur)

Instructions

Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor (bei Umluft 170 Grad). Wasche den Kürbis, schneide ihn auf, entferne die Kerne und schneide ihn in Würfel oder Scheiben. Backe ihn auf einem Blech mit Backpapier für 20-30 Minuten, bis er weich ist. Püriere das gekochte Fleisch glatt und lasse es komplett abkühlen.
Vermische das abgekühlte Kürbispüree in einer großen Schüssel mit Zucker, Eiern, Mehl, Zimt, Ingwer, Muskatnuss und Salz. Rühre bis zu einer homogenen, dickflüssigen Masse zusammen, aber arbeite nicht zu viel Luft ein.
Gieße die Masse in eine gefettete und mit Mehl bestäubte Springform (20-24 cm). Streiche die Oberfläche glatt.
Backe den Kuchen für 45-50 Minuten. Er ist fertig, wenn die Ränder fest sind, die Mitte aber noch leicht wackelt (wie Gelee). Decke die Oberfläche nach 30 Minuten mit Alufolie ab, falls sie zu dunkel wird.
Lasse den Kuchen in der Form auf einem Gitter komplett abkühlen (ca. 2 Stunden).
Schlage den Frischkäse für die Glasur cremig. Füge gesiebten Puderzucker und Zimt hinzu und schlage weiter, bis die Glasur glatt und luftig ist.
Gieße die Glasur über den abgekühlten Kuchen und streiche sie glatt. Erstelle einen Marmoreffekt mit einem Zahnstocher. Optional mit extra Zimt oder Walnüssen bestreuen.
Stelle den Kuchen für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, damit die Glasur fest wird.

Notes

Verwende keinen fettarmen Frischkäse, da dieser den Kuchen wässrig macht. Stelle sicher, dass alle Zutaten (Eier, Frischkäse) Zimmertemperatur haben, um eine glatte Textur zu gewährleisten. Der Kürbis muss vor dem Mischen komplett abgekühlt sein, damit der Frischkäse nicht schmilzt. Für eine glutenfreie Variante ersetze das Mehl durch glutenfreies Mehl mit Backpulver.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 30 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Amerikanisch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 des
Calories: 350
Sugar: 28
Sodium: 250
Fat: 18
Saturated Fat: 10
Carbohydrates: 40
Fiber: 2
Protein: 6

Keywords: Kürbiskuchen, Erntedankfest, Zimt-Frischkäse-Glasur, Herbstrezepte, Hokkaido-Kürbis, Thanksgiving, Backen