Description

Ein rustikales und saftiges Herbstbrot mit Hokkaido-Kürbis, Zimt und gerösteten Kernen. Es ist einfach zuzubereiten, hat eine perfekte Balance aus weicher Textur und knusprigen Nüssen und ist ideal für Thanksgiving oder gemütliche Sonntage.

Ingredients

Scale

500 g Hokkaido-Kürbis Püree
400 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
150 g geröstete Kerne (Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Walnüsse)
3 Eier (Größe M)
150 g heller Zucker
100 g weiche Butter
2 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Ingwer
1 Prise Muskatnuss
1 Prise Salz

Instructions

Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (oder 160 Grad Umluft) vor.
Lege eine Kuchenform (ca. 30×10 cm) mit Backpapier aus, streiche es mit Butter ein und bestäube es leicht mit Mehl.
Püriere den gekochten Hokkaido-Kürbis glatt und lasse ihn vollständig abkühlen.
Rühre die weiche Butter mit dem Zucker in einer großen Schüssel für 3-4 Minuten hell und schaumig.
Gib die Eier einzeln hinzu und rühre jedes gut ein, bevor das nächste hinzugefügt wird.
Rühre das abgekühlte Kürbis-Püree unter die Butter-Zucker-Masse.
Mische in einer zweiten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver, Zimt, Ingwer, Muskat und Salz.
Siebe die trockenen Zutaten über die feuchte Masse und rühre sie vorsichtig unter, bis kein Mehl mehr zu sehen ist.
Rühre die gerösteten Kerne sanft unter den Teig.
Fülle den Teig in die vorbereitete Form und streiche die Oberfläche glatt.
Backe das Brot für ca. 50-60 Minuten. Mache nach 40 Minuten die Stäbchenprobe.
Lass das Brot 10 Minuten in der Form abkühlen und dann auf einem Gitter vollständig auskühlen.

Notes

Verwende frisches Backpulver für das beste Ergebnis. Röstet die Kerne kurz in der Pfanne, um das Aroma zu intensivieren. Wenn die Oberfläche zu dunkel wird, decke das Brot nach 30 Minuten mit Alufolie ab. Für eine glutenfreie Variante ersetze das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehmischung mit Xanthan.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 60 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Amerikanisch

Nutrition

Serving Size: 1 Scheibe
Calories: 280
Sugar: 18
Sodium: 350
Fat: 12
Saturated Fat: 4
Carbohydrates: 38
Fiber: 3
Protein: 6

Keywords: Kürbisbrot, Erntedankfest, Herbstgebäck, Kürbisrezept, Kerne, Zimt, Backen, Thanksgiving