Description

Ein eleganter Herbstsalat aus Rucola, Birnen, gerösteten Walnüssen und Gorgonzola mit einem honig-senfigen Dressing, der sich perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht für Gäste eignet.

Ingredients

Scale

2 große, festkochende Birnen (z.B. Bartlett oder Williams)
150g Gorgonzola (Dolce oder Piccante)
100g rohe Walnüsse
200g frischer Rucola
3 Esslöffel flüssiger Honig
1 Teelöffel Dijon-Senf
4 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
1 Esslöffel Apfelessig
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zitronensaft (optional, zum防止 Brauntwerden der Birnen)

Instructions

Erhitze eine trockene Bratpfanne auf mittlerer Stufe und röste die Walnüsse für 3-4 Minuten, bis sie duften. Sofort auf einen Teller geben und auskühlen lassen.
Gib Honig, Dijon-Senf, Olivenöl, Apfelessig und eine Prise Salz in ein kleines Glas mit Deckel. Schüttle kräftig, bis das Dressing cremig und emulgiert ist.
Schneide die Birnen in feine Spalten oder reibe sie grob. Spritze ggf. Zitronensaft darüber, um ein Braunwerden zu verhindern.
Gib den trockenen Rucola in eine große Mischschüssel und gib das Dressing dazu. Werfe den Salat mit zwei großen Löffeln, bis jedes Blatt glänzt.
Verteile die Birnenscheiben auf dem Salat, brösele den Gorgonzola darüber und streue die abgekühlten Walnüsse gleichmäßig darüber.
Serviere den Salat sofort.

Notes

Der Salat schmeckt am besten frisch. Rucola muss unbedingt trocken sein, damit das Dressing nicht verwässert. Birnen sollten Zimmertemperatur haben, um ihr volles Aroma zu entfalten. Das Dressing kann im Voraus gemacht werden. Reste halten sich maximal 1 Tag im Kühlschrank, wobei der Rucola dann an Textur verliert.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 5 Minuten
Category: Salat
Cuisine: International

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 350
Sugar: 18
Sodium: 400
Fat: 28
Saturated Fat: 7
Carbohydrates: 22
Fiber: 4
Protein: 8

Keywords: Erntedankfest, Birnen-Walnuss-Salat, Gorgonzola, Herbstsalat, Rucola, Gastgeschenk, vegetarisch, glutenfrei