Description
Fluffige Apfel-Zimtschnecken mit karamellisierten Äpfeln und einer süßen Glasur, perfekt für den Herbst und gemütliche Nachmittage.
Ingredients
Scale
- 250 ml Vollmilch (lauwarm)
- 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
- 500 g Weizenmehl (Type 405)
- 100 g Zucker
- 1 Ei (Größe M)
- 50 g weiche Butter
- 3 mittelgroße Äpfel (ca. 600 g, z.B. Boskoop oder Elstar)
- 100 g brauner Zucker
- 2 TL Zimt (10 g)
- 100 g weiche Butter (zum Ausstreichen)
- 200 g Puderzucker
- 50 ml Milch (für die Glasur)
- 1 Prise Salz
Instructions
- Gib die lauwarme Milch in eine große Schüssel, streue Trockenhefe und einen Teelöffel Zucker darüber und lasse die Mischung 5–10 Minuten stehen, bis Bläschen entstehen.
- Füge das Ei, die weiche Butter und den restlichen Zucker zur Hefemilch hinzu und rühre um. Füge Mehl und Salz hinzu und knete den Teig 8–10 Minuten, bis er glatt und elastisch ist.
- Forme den Teig zu einer Kugel, lege ihn in eine leicht eingeölte Schüssel und lasse ihn an einem warmen Ort (25–28 Grad) für 60–90 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat.
- Schäle die Äpfel, entferne die Kerne und schneide sie in kleine Würfel (ca. 1 cm). Beträufle sie mit Zitronensaft.
- Drücke den aufgegangenen Teig zusammen und rolle ihn zu einem Rechteck von ca. 40×30 cm aus.
- Verstreiche die 100 g weiche Butter gleichmäßig auf dem Teig. Streue braunen Zucker und Zimt darüber und verteile die Apfelmwürfel darauf.
- Rolle den Teig von der langen Seite her fest auf und schneide die Rolle in 8–10 gleich große Stücke. Lege sie in eine mit Backpapier ausgelegte Backform (30×20 cm) und lasse sie weitere 30 Minuten gehen.
- Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor und backe die Schnecken für 25–30 Minuten goldbraun.
- Rühre Puderzucker und Milch zu einer Glasur. Gib die Glasur sofort über die heißen Schnecken und lasse sie 5 Minuten in der Form abkühlen.
Notes
Die Milch für die Hefe muss lauwarm sein, nicht heiß, um die Hefe nicht abzutöten. Für eine intensivere Textur kann der Teig über Nacht im Kühlschrank gehen. Äpfel sollten bissfest sein, um nicht zu Brei zu zerfallen.
- Prep Time: 45 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1-2 Schnecken
- Calories: 350
- Sugar: 35
- Sodium: 200
- Fat: 12
- Saturated Fat: 7
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 2
- Protein: 6
Keywords: Apfel-Zimtschnecken, Erntedankfest, Herbstrezept, Hefeteig, Karamell, Fluffy, Backen