Description

Ein sämiges, würziges Chili con Carne, das sich hervorragend für Meal Prep und das Einfrieren eignet. Es schmeckt am zweiten Tag noch besser und ist ein perfekter Lebensretter für stressige Abende.

Ingredients

Scale

500 g Rinderhackfleisch (20% Fett)
2 große Zwiebeln (ca. 300 g, fein gewürfelt)
4–5 Zehen Knoblauch (frisch gepresst)
2 EL Tomatenmark (30 g)
50 g getrocknete Tomaten (gehackt)
1 Dose Kidneybohnen (400 g, abgetropft und gespült)
2 TL Chilipulver
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Oregano
500 ml Rinderfond
20 g dunkle Schokolade (mind. 70% Kakao)
2 EL Olivenöl
Salz und schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Instructions

Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate das Rinderhackfleisch an, bis es braun ist und die Flüssigkeit verdampft ist (ca. 5–7 Minuten). Nicht zu oft rühren, um den Maillard-Effekt zu nutzen.
Senke die Hitze auf mittel. Füge die gewürfelten Zwiebeln hinzu und brate sie für 3–4 Minuten, bis sie weich und glasig sind. Füge den gepressten Knoblauch hinzu und brate ihn für weitere 30 Sekunden.
Rühre das Tomatenmark unter und lasse es für 1–2 Minuten mitbraten, bis es dunkler wird. Füge Chilipulver, Kreuzkümmel, Oregano, Salz und Pfeffer hinzu und rühre alles gut um, damit die Gewürze das Fett aufnehmen.
Gieße den Rinderfond dazu und kratze die braunen Ränder vom Topfboden los. Füge die abgetropften Kidneybohnen und die gehackten getrockneten Tomaten hinzu. Lass alles aufkochen.
Senke die Hitze auf niedrig, decke den Topf teilweise ab und lasse das Chili für mindestens 30 Minuten, besser 45–60 Minuten, köcheln. Rühre ab und zu um.
Nimm den Topf vom Herd. Brich die dunkle Schokolade in kleine Stücke und rühre sie unter, bis sie geschmolzen ist. Schmecke das Chili mit Salz, Pfeffer oder Limettensaft ab.
Serviere das Chili mit Reis, Nudeln oder Tortillas und garniere es nach Belieben.

Notes

Das Chili schmeckt am zweiten oder dritten Tag noch besser, da sich die Aromen vermischen. Es lässt sich hervorragend einfrieren (bis zu 3 Monate). Für eine vegetarische Variante kann das Rinderhack durch Linsen oder Gemüse ersetzt werden. Die Schokolade rundet die Säure der Tomaten ab und gibt eine samtige Textur, macht das Chili aber nicht süß.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 30–45 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Tex-Mex

Nutrition

Serving Size: Eine große Schüssel
Calories: 450
Sugar: 6
Sodium: 800
Fat: 25
Saturated Fat: 10
Carbohydrates: 20
Fiber: 8
Protein: 30

Keywords: Chili con Carne, Meal Prep, Einfrieren, Bohnen, Rinderhack, schnelles Abendessen, Comfort Food