Description
Zarte, zitronige Kekse mit einem glänzenden Zuckerguss, die in nur drei einfachen Schritten zubereitet werden können. Ideal für Partys und besondere Anlässe.
Ingredients
Scale
- 115 g weiche Butter (Raumtemperatur)
- 150 g Puderzucker (gesiebt)
- 1 großes Ei (Raumtemperatur)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 175 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Salz
- 3 EL frischer Zitronensaft
- Schale von 1 Bio-Zitrone (abgerieben)
- 200 g Puderzucker (für den Guss, gesiebt)
- 1–2 EL Zitronensaft (für den Guss)
- Lebensmittelfarbe (optional)
Instructions
- Heize den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vor und lege zwei Backbleche mit Backpapier aus.
- Mische in einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver und das Salz und rühre sie um, um das Backpulver gleichmäßig zu verteilen.
- Schlage die weiche Butter und den Puderzucker mit dem Rührgerät auf mittlerer Stufe für 3-4 Minuten cremig und hell auf.
- Füge das Ei und den Vanilleextrakt hinzu und schlage weiter, bis sie gut vermischt sind.
- Rühre den frischen Zitronensaft und die abgeriebene Zitronenschale unter. Falls der Teig zu klebrig ist, füge einen Löffel Mehl hinzu, bei Trockenheit etwas mehr Zitronensaft.
- Gib die trockenen Zutaten zur Buttermischung und rühre auf niedriger Stufe oder von Hand nur so lange, bis das Mehl verschwunden ist. Den Teig nicht überarbeiten.
- Forme etwa einen Esslöffel Teig zu einer Kugel und lege sie mit etwas Abstand auf das Backblech. Drücke die Kugeln nicht flach.
- Backe die Kekse für 10-12 Minuten, bis die Ränder leicht golden sind, die Mitte aber noch weich aussieht.
- Lasse die Kekse 5 Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor du sie auf einen Gitterrost setzt.
- Mische während des Abkühlens 200 g gesiebten Puderzucker mit 1-2 EL Zitronensaft zu einem glatten Guss.
- Tauche die abgekühlten Kekse in den Guss oder streiche ihn auf. Der Guss härtet innerhalb von 10-15 Minuten aus.
Notes
Die Butter muss weich, aber nicht schmelzig sein. Den Teig nach Zugabe des Mehls nicht zu lange rühren, um zähe Kekse zu vermeiden. Der Teig kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Kekse bei Raumtemperatur in einer luftdichten Dose bis zu 5 Tage haltbar. Vor dem Guss einfrierbar, der Guss selbst friert schlecht ein.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 12 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: International
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks
- Calories: 120
- Sugar: 14
- Sodium: 80
- Fat: 5
- Saturated Fat: 3
- Carbohydrates: 18
- Protein: 1
Keywords: Zitronenkekse, Zuckerguss, Partykekse, einfaches Rezept, Backen, Zitronengeschmack, Dessert