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einfache Nudelsuppe mit Suppengrün - featured image

Einfache Nudelsuppe mit Suppengrün

  • Author: Luisa
  • Total Time: 30 Minuten
  • Yield: 4 Portionen 1x

Description

Eine gemütliche und einfache Nudelsuppe mit Suppengrün, die in nur 30 Minuten zubereitet ist. Perfekt für kalte Abende und die Resteverwertung.

Ingredients

Scale
  • 250–300g Suppengrün (Karotte, Sellerie, Lauch, Petersilienwurzel) oder fertige Würfel
  • 250g kleine Nudeln (z.B. Sternchen, Orzo oder Spiralen)
  • 50g Butter
  • 1 Liter Hühner- oder Gemüsebrühe (vorzugsweise aus dem Glas)
  • 2–3 Lorbeerblätter
  • 1 große Handvoll frische Petersilie
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Hartkäse (Parmesan oder Grana Padano) zum Servieren

Instructions

  1. Das Suppengrün waschen, schälen (falls selbst geschnitten) und in kleine Würfel (ca. 1 cm) schneiden. Falls fertige Würfel verwendet werden, kurz abwaschen.
  2. Die Butter in einem großen Kochtopf (3-4 Liter) bei mittlerer Hitze erhitzen.
  3. Das Gemüse in die Butter geben und für 5-7 Minuten anschwitzen, bis es weich und glasig ist, aber nicht braun wird. Ab und zu umrühren.
  4. Die 1 Liter Brühe über das Gemüse gießen und die Lorbeerblätter hinzufügen.
  5. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren und für 10-15 Minuten leicht köcheln lassen, damit das Gemüse seinen Geschmack abgibt.
  6. Die Nudeln direkt in die Brühe geben, umrühren und laut Packungsanleitung (ca. 8-10 Minuten) in der Suppe garen.
  7. Die Suppe abschmecken mit Salz und Pfeffer. Optional kann ein Schuss Zitronensaft hinzugefügt werden, um die Aromen zu heben.
  8. Den Topf vom Herd nehmen und die Lorbeerblätter entfernen.
  9. Die frisch gehackte Petersilie unterrühren.
  10. Die Suppe in tiefen Schalen anrichten, mit geriebenem Parmesan bestreuen und mit Ciabatta oder Salat servieren.

Notes

Wenn die Suppe nicht sofort gegessen wird, die Nudeln nur al dente kochen, da sie weiter aufquellen. Für die Aufbewahrung die Nudeln separat kochen. Die Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Nicht mit Nudeln einfrieren, da diese matschig werden. Ein Klecks Tomatenmark kann zum Rösten hinzugefügt werden für mehr Tiefe.

  • Prep Time: 10 Minuten
  • Cook Time: 20 Minuten
  • Category: Hauptgericht
  • Cuisine: Deutsch

Nutrition

  • Serving Size: 1 Schüssel
  • Calories: 450
  • Sugar: 6
  • Sodium: 800
  • Fat: 18
  • Saturated Fat: 10
  • Carbohydrates: 55
  • Fiber: 4
  • Protein: 12

Keywords: Nudelsuppe, Suppengrün, Comfort Food, Winteressen, Resteverwertung, einfaches Rezept, Gemüsebrühe

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