Description

Eine knusprige und karamellisierte Birnentarte mit Mandelkruste, die sich ideal für den Herbst eignet und mit nur 20 Minuten Vorbereitungszeit schnell zubereitet ist.

Ingredients

Scale

250g Weizenmehl (Type 405 oder All-Purpose)
125g kaltgeschnittene Butter (in Würfeln)
100g Kristallzucker
2 große Eier (Größe M)
4–5 mittelgroße Birnen (z.B. Anjou oder Bartlett)
150g gemahlene Mandeln
1 Teelöffel Zimt
1 Prise Salz

Instructions

Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.
Fette die Tarteform (26cm) mit Butter ein und bestäube sie mit Mehl.
Knete Mehl, Butter, Zucker und eine Prise Salz schnell zu einem glatten Teig.
Rolle den Teig aus und lege ihn in die Form. Steche den Boden mit einer Gabel an.
Schäle die Birnen (optional) und entferne den Kern. Schneide sie in hauchdünne Scheiben.
Verquirble die Eier mit dem Zucker in einer großen Schüssel, bis die Mischung hell und luftig ist.
Rühre die gemahlenen Mandeln, den Zimt und das Salz unter die Eimasse.
Gieße die Mandelmasse über den Teigboden.
Lege die Birnenscheiben in konzentrischen Kreisen oder überlappend auf die Masse und drücke sie leicht hinein.
Backe die Tarte für 35–45 Minuten in der Mitte des Ofens, bis die Mandeln goldbraun sind.
Lass die Tarte mindestens eine Stunde in der Form abkühlen, bevor du sie anschneidest.

Notes

Die Tarte schmeckt am besten am Tag der Herstellung, hält sich aber abgedeckt bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage. Birnen sollten nicht zu wässrig sein; ggf. vor dem Belegen trocken tupfen. Serviertempfehlung: warm mit Vanilleeis.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 45 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Europäisch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 der
Calories: 320
Sugar: 22
Sodium: 150
Fat: 18
Saturated Fat: 9
Carbohydrates: 35
Fiber: 3
Protein: 6

Keywords: Birnentarte, Mandeltorte, Herbstrezept, einfaches Kuchenrezept, glutenfreie Option, Brunch