Description
Ein klassisches italienisches Tiramisu-Rezept, das auf Temperaturkontrolle und Geduld basiert. Dieses Dessert ist cremig, luftig und schmeckt am besten, wenn es über Nacht im Kühlschrank durchgezogen ist.
Ingredients
Scale
- 500 g Mascarpone-Käse (kalt)
- 4 frische Eier (Größe M)
- 100 g Puderzucker
- 300–400 ml starker Espresso (abgekühlt)
- 2–3 EL Rum oder Marsala (optional)
- ca. 250 g Lamettini (Fingerbiskuits)
- 50 g dunkle Schokolade (mindestens 70% Kakaoanteil)
Instructions
- Brühe einen starken Espresso (ca. 300-400 ml), gib den Rum oder Marsala hinzu und stelle die Schüssel in den Gefrierschrank oder Kühlschrank, bis sie komplett kalt ist.
- Trenne die Eier sorgfältig. Schlage die Eiweiße mit einem Handrührgerät steif, bis glänzende Spitzen entstehen, die nicht herunterhängen.
- Schlage die Eigelb in einer anderen Schüssel mit dem Puderzucker hell und schaumig (ca. 2-3 Minuten). Rühre dann die Mascarpone unter die Eigelb-Masse, bis sie glatt ist.
- Hebe den Eiweiß-Schnee vorsichtig mit einem Teigschaber und hebenden Bewegungen unter die Mascarpone-Eigelb-Creme, um die Luftigkeit zu bewahren.
- Tauche die Lamettini kurz (max. 2 Sekunden pro Seite) in den kalten Espresso und lege sie in die Auflaufform. Verteile eine Schicht Creme darüber. Wiederhole dies für zwei oder drei Schichten, wobei die letzte Schicht Creme sein sollte.
- Decke die Form mit Frischhaltefolie ab und stelle sie für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank.
- Raspel kurz vor dem Servieren die dunkle Schokolade über das Tiramisu und schneide es in Quadrate.
Notes
Achte darauf, dass alle Zutaten (Mascarpone, Eier, Schüsseln) kalt sind, damit die Creme stabil bleibt. Tauche die Biskuits nur kurz in den Espresso, damit sie nicht matschig werden. Das Tiramisu schmeckt am besten, wenn es über Nacht durchgezogen ist. Es hält sich 3-4 Tage im Kühlschrank.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 0 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (aus einer 2
- Calories: 350
- Sugar: 20
- Sodium: 80
- Fat: 22
- Saturated Fat: 13
- Carbohydrates: 28
- Fiber: 1
- Protein: 6
Keywords: Tiramisu, Mascarpone, Espresso, Biskuit, Nachtisch, italienisches Rezept, Dessert für Gäste, cremiges Tiramisu