Description
Ein butterzartes Rindergulasch mit samtiger Soße, das im Slow Cooker mit wenig Aufwand zubereitet wird und durch lange Garzeit maximalen Komfort bietet.
Ingredients
Scale
- 1,5 kg Rindergulasch (Schulter- oder Schenkelfleisch)
- Butter
- Rapsöl
- 3–4 große Zwiebeln, fein gewürfelt
- 250 ml Rotwein (oder Rotkohl-Saft/Brühe)
- 500–750 ml Gemüsebrühe
- 4 EL Paprika edelsüß
- 1 EL Paprika scharf
- 1 TL Kümmel
- 2 Lorbeerblätter
- 200 ml Sahne (mind. 20% Fett)
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Instructions
- Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen, trocken tupfen und großzügig salzen sowie pfeffern.
- Butter und Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch in Portionen anbraten, bis es eine dunkelbraune Kruste hat (ca. 3–4 Minuten pro Seite). Angebratenes Fleisch in den Slow Cooker geben.
- In derselben Pfanne die Zwiebeln 5–7 Minuten anrösten, bis sie weich sind. Paprika und Kümmel hinzufügen und 1 Minute rösten, bis es duftet.
- Pfanne mit Rotwein ablöschen und alle Bratreste vom Boden kratzen. Diese Mischung über das Fleisch im Slow Cooker gießen und Lorbeerblätter hinzufügen.
- Gemüsebrühe hinzufügen, sodass das Fleisch fast bedeckt ist. Deckel schließen und bei ‘Low’ 8–10 Stunden oder bei ‘High’ 4–5 Stunden garen.
- Lorbeerblätter entfernen. Sahne unterrühren und abschmecken. Gulasch für weitere 15–30 Minuten auf ‘Warm’ oder ‘Low’ stehen lassen, damit die Soße eindickt.
- Mit Knödeln, Spätzle oder Kartoffelstampf servieren.
Notes
Das Fleisch muss unbedingt vorab angebraten werden, um Röstaromen zu entwickeln. Nicht zu viel Brühe verwenden, da der Slow Cooker kaum verdampft. Sahne erst am Ende hinzufügen, um Ausflocken zu vermeiden. Für mehr Tiefe kann ein Löffel Senf hinzugefügt werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 8–10 Stunden (Low) oder 4–5 Stunden (High)
- Category: Hauptgang
- Cuisine: Ungarisch
Nutrition
- Serving Size: Große Portion mit Be
- Calories: 650
- Sugar: 6
- Sodium: 800
- Fat: 45
- Saturated Fat: 22
- Carbohydrates: 12
- Fiber: 3
- Protein: 40
Keywords: Rindergulasch, Slow Cooker, Multikocher, Komfortessen, cremiges Gulasch, einfaches Rezept, Abendessen