Description

Ein seidiges, goldenes Rührei mit Frühlingszwiebeln und Käse, das buchstäblich auf der Zunge zerläuft. Perfekt für entspannte Brunches und Gäste.

Ingredients

Scale

6 Eier (Größe M, vorzugsweise Freilandhaltung oder Bio)
4–5 Stangen Frühlingszwiebeln
100g gewürfelter Cheddar oder Gruyère
2 Esslöffel Butter
2 Esslöffel Schlagsahne
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Instructions

Schlage die Eier in eine große Schüssel und verquirle sie sanft mit einer Gabel oder einem Schneebesen, bis eine einheitliche gelbe Farbe entsteht.
Rühre die Schlagsahne unter die Eier.
Gib den Großteil des geriebenen Käses und die Hälfte der in feine Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln in die Eimischung und rühre sie unter.
Erhitze eine Antihaftpfanne (24-26 cm) auf mittlerer bis niedriger Hitze.
Gib die Butter in die Pfanne und lasse sie schmelzen, bis sie aufhört zu sprudeln, aber noch nicht braun wird.
Gieße die Eimischung in die Pfanne und rühre sanft mit einem Gummispatel, indem du die Eier von den Rändern zur Mitte schiebst.
Kuche etwa 2-3 Minuten, bis kleine, weiche Klumpen entstehen, die noch sehr flüssig aussehen.
Nimm die Pfanne vom Herd und rühre weiter, bis die Eier cremig sind, aber nicht mehr flüssig. Die Restwärme beendet den Garprozess.
Würze das Rührei erst jetzt mit Salz und Pfeffer.
Serviere das Rührei auf einer warmen Schüssel und bestreue es mit dem restlichen Käse und den restlichen Frühlingszwiebeln.

Notes

Vermeide geriebenen Käse aus der Tüte, da dieser mit Stärke behandelt ist und nicht gut schmilzt. Nimm die Pfanne vom Herd, bevor die Eier vollständig fest sind, da die Restwärme sie weiter gart. Salz erst am Ende hinzufügen, um eine wässrige Textur zu vermeiden. Für extra Cremigkeit kann ein Löffel Crème fraîche oder Mascarpone unter die fertigen Eier gemischt werden.

Prep Time: 5 Minuten
Cook Time: 10 Minuten
Category: Frühstück
Cuisine: International

Nutrition

Serving Size: Große Schüssel für 2
Calories: 350
Sugar: 2
Sodium: 300
Fat: 28
Saturated Fat: 14
Carbohydrates: 3
Fiber: 1
Protein: 22

Keywords: Rührei, Frühstück, Brunch, Käse, Frühlingszwiebeln, Cremig, Gäste, Schnell