Description

Ein cremiges, aromatisches Curry aus Hokkaido-Kürbis und Kichererbsen, das sich ideal für Partys und gemütliche Abende eignet. Es ist einfach zuzubereiten, schmeckt nach Luxus und lässt sich gut im Voraus machen.

Ingredients

Scale

1 kg Hokkaido-Kürbis oder Butternut-Kürbis (in ca. 2–3 cm Würfel geschnitten)
2 Dosen Kichererbsen (je 400 g, abgetropft und gewaschen)
1 Dose Kokosmilch (400 ml, vollfett)
3 cm frischer Ingwer (fein gewürfelt)
4 Zehen Knoblauch (gepresst)
Gewürzmischung: Kurkuma, Koriander und Kreuzkümmel
500 ml Gemüsebrühe (salzarm)
Saft einer halben Zitrone
1 Teelöffel Agavendicksaft oder Honig
Salz und schwarzer Pfeffer
Kokosöl oder Olivenöl zum Anbraten
Optional: Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren

Instructions

Erhitze einen Schuss Kokosöl oder Olivenöl in einem schweren Kochtopf bei mittlerer Hitze. Brate den gewürfelten Kürbis und die abgetropften Kichererbsen für 5-7 Minuten an, bis der Kürbis goldene Ränder bekommt und die Kichererbsen leicht knusprig sind.
Gib den fein gewürfelten Ingwer, den gepressten Knoblauch und die Gewürzmischung (Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel) hinzu. Rühre alles um und röste es für 1-2 Minuten an, bis es stark duftet.
Gieße die Kokosmilch und die Gemüsebrühe in den Topf. Rühre um, um die karamellisierten Reste vom Boden zu lösen. Lass die Mischung aufkochen und reduziere dann die Hitze auf niedrig.
Decke den Topf ab und lass das Curry für 20-25 Minuten köcheln, bis der Kürbis sehr weich ist und sich leicht mit einer Gabel durchstechen lässt. Gib bei Bedarf mehr Brühe hinzu.
Nimm den Topf vom Herd. Püriere etwa die Hälfte des Curries mit einem Stabmixer, um eine sämige Textur mit einigen Stückchen zu erhalten.
Rühre den Zitronensaft und den Agavendicksaft ein. Schmecke mit Salz und schwarzem Pfeffer ab.
Serviere das Curry in tiefen Tellern, garniert mit frischen Kräutern und einem Klecks Kokosjoghurt. Dazu passen Basmatireis oder Naan-Brot.

Notes

Das Curry schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Aromen eingezogen sind. Es kann bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder 3 Monate eingefroren werden. Beim Aufwärmen einen Schuss Brühe hinzufügen, um die Konsistenz zu erhalten. Die Säure des Zitronensafts ist wichtig, um die Süße auszugleichen.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 30 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Asiatisch

Nutrition

Serving Size: 4 Portionen
Calories: 350
Sugar: 12
Sodium: 400
Fat: 18
Saturated Fat: 14
Carbohydrates: 40
Fiber: 8
Protein: 10

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