Description
Ein cremiges und gemütliches Gratin aus Hokkaido-Kürbis und wachigen Kartoffeln, überbacken mit Gruyère und Parmesan. Perfekt für Herbst- und Winterabende mit Gästen.
Ingredients
Scale
- 1,5 kg Hokkaido-Kürbis
- 1 kg wachige Kartoffeln (z.B. Marisol oder Agria)
- 500 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett)
- 200 g Gruyère (gerieben)
- 200 g Parmesan (gerieben)
- 50 g Butter (zum Ausfetten)
- 1 gestrichener Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- Frisch geriebene Muskatnuss
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.
- Schmelzen Sie die 50 g Butter in einer großen Auflaufform (ca. 30×20 cm) und fetten Sie den Boden und die Wände gründlich ein.
- Schneiden Sie den Hokkaido-Kürbis in Viertel, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie ihn in ca. 3-4 mm dicke Scheiben.
- Schneiden Sie die gewaschenen Kartoffeln ebenfalls in ca. 3-4 mm dicke Scheiben.
- Legen Sie die Kürbis- und Kartoffelscheiben in eine große Schüssel mit kaltem Wasser und lassen Sie sie 10 Minuten ziehen, um überschüssige Stärke zu entfernen.
- Trocknen Sie das Gemüse gründlich mit einem Küchentuch ab.
- Vermengen Sie in einer großen Schüssel die 500 ml Sahne mit dem Salz, dem Pfeffer und einer großzügigen Prise frisch geriebener Muskatnuss.
- Geben Sie eine dünne Schicht der Sahnesauce auf den Boden der vorbereiteten Form.
- Schichten Sie abwechselnd Kartoffeln und Kürbis in die Form (ca. 3-4 cm hoch).
- Streuen Sie ein Drittel des Gruyère und Parmesans über die erste Gemüseschicht und gießen Sie etwas Sahnesauce darüber.
- Wiederholen Sie die Schichten, bis das Gemüse aufgebraucht ist. Die letzte Schicht sollte Gemüse sein, das mit der restlichen Sauce übergossen wird. Drücken Sie das Gemüse leicht an.
- Decken Sie die Form mit Alufolie ab (die Innenseite der Folie leicht einfetten, damit sie nicht am Käse klebt).
- Backen Sie das Gratin für 45 Minuten.
- Nehmen Sie die Folie ab, streuen Sie den restlichen Käse oben drauf und backen Sie weitere 15-20 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Gabel leicht in die Kartoffeln stechen kann.
- Lassen Sie das Gratin nach dem Backen mindestens 10 Minuten ruhen, bevor Sie es anschneiden.
Notes
Das Gemüse muss nach dem Schneiden gut abgetrocknet werden, damit das Gratin nicht wässrig wird. Muskatnuss sollte frisch gerieben verwendet werden für das beste Aroma. Das Gericht kann am Vortag vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden; beim Backen dann ca. 10-15 Minuten länger backen. Nicht einfrieren, da die Textur von Kartoffeln und Sahne leiden kann.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 60-65 Minuten
- Category: Beilage
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion aus der Au
- Calories: 650
- Sugar: 6
- Sodium: 800
- Fat: 45
- Saturated Fat: 28
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 5
- Protein: 20
Keywords: Kürbisgratin, Kartoffelgratin, Herbstrezept, Winteressen, Hokkaido, Käsegratin, Comfort Food, Gastgeschenk