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cremiger Kartoffeleintopf mit Würstchen - featured image

Cremiger Kartoffeleintopf mit Würstchen

  • Author: Luisa
  • Total Time: 45 Minuten
  • Yield: 4 Portionen 1x

Description

Ein gemütlicher und cremiger Kartoffeleintopf mit geräucherten Würstchen, der in weniger als einer Stunde zubereitet ist und durch alte Brötchen eine natürliche, samtige Konsistenz erhält.

Ingredients

Scale
  • 300g Semmelknödel oder alte Brötchen
  • 1 kg festkochende Kartoffeln
  • 500g geräucherte Würstchen (z.B. Bockwurst)
  • 2 große Zwiebeln
  • 1 TL Räucher Paprika
  • 1 Liter Hühner- oder Gemüsebrühe
  • 200ml Sahne (20%)
  • 1 EL mittelscharfer Senf
  • 2 EL Butter
  • 2 EL Öl
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Instructions

  1. Erhitze Öl und Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Schneide die Zwiebeln fein und brate sie 5-7 Minuten glasig und leicht goldbraun.
  2. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in ca. 2 cm große Würfel. Gib sie zu den Zwiebeln und streue den Räucher Paprika darüber. Rühre alles um, bis das Aroma entfaltet ist, aber brenne die Paprika nicht an.
  3. Gieße die Brühe über die Kartoffeln. Bringe die Mischung zum Kochen, reduziere die Hitze auf niedrig und lasse sie bei abgedecktem Deckel für 15-20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln zart sind.
  4. Schneide die Würstchen in Scheiben oder Stifte. Brate sie optional separat knusprig an oder gib sie direkt in den Topf. Schneide die alten Brötchen in kleine Würfel und gib sie zum Eintopf.
  5. Lasse alles weitere 10 Minuten köcheln, bis das Brot weich ist und die Soße eindickt.
  6. Rühre den Senf ein und gieße die Sahne langsam hinzu. Lass den Eintopf weitere 5 Minuten köcheln, bis die Soße cremig ist. Abschmecken mit Salz und Pfeffer.
  7. Nimm den Topf vom Herd und lasse ihn 5 Minuten ruhen. Serviere heiß in tiefen Schalen, optional mit saurer Sahne und frischen Kräutern.

Notes

Verwende alte Brötchen, da frische Brötchen die Soße schleimig machen. Salze erst am Ende, da Würstchen und Brühe bereits salzig sind. Für eine vegetarische Version ersetze die Würstchen durch Räuchertofu oder Pilze und erhöhe die Menge an Räucher Paprika.

  • Prep Time: 15 Minuten
  • Cook Time: 30 Minuten
  • Category: Hauptgericht
  • Cuisine: Deutsch

Nutrition

  • Serving Size: Große Schüssel
  • Calories: 650
  • Sugar: 6
  • Sodium: 1200
  • Fat: 35
  • Saturated Fat: 15
  • Carbohydrates: 55
  • Fiber: 4
  • Protein: 25

Keywords: Kartoffeleintopf, Würstchen, cremig, gemütliches Essen, Winterrezept, Eintopf, schnelle Mahlzeit

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