Description
Ein seidiger New York Style Käsekuchen mit echtem Kürbispüree, warmen Herbstgewürzen und einem üppigen Salzkaramell-Guss. Perfekt für Herbstfeiern und Dankbarkeitstage.
Ingredients
Scale
- 900g fettarmer Frischkäse (Zimmertemperatur)
- 200g Zucker (gemischt aus weißem und braunem Zucker)
- 4 große Eier (Zimmertemperatur)
- 400g hausgemachtes Kürbispüree (100% rein)
- 200ml Schlagsahne (mind. 30% Fett)
- 200ml Salzkaramell-Sauce
- 200g Digestive- oder Lebkuchenkekse
- 100g Butter (geschmolzen)
- 1 TL Zimt
- 0.5 TL Muskatnuss
- 0.5 TL Ingwerpulver
- 1 Prise Salz
Instructions
- Heize den Ofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze (oder 150 Grad Umluft) vor.
- Lege eine Springform (20-24cm) mit Backpapier aus.
- Zerbrösele die Kekse und mische sie mit der geschmolzenen Butter. Drücke die Mischung fest in den Boden der Form.
- Rühre den weichen Frischkäse nur kurz auf niedriger Stufe, bis er glatt ist. Nicht zu viel rühren, um Luftblasen zu vermeiden.
- Arbeite den Zucker vorsichtig unter den Frischkäse.
- Füge die Eier einzeln hinzu und mixe kurz, bis sie gerade so verbunden sind.
- Vermische das Kürbispüree, die Schlagsahne und die Gewürzmischung (Zimt, Muskat, Ingwer, Salz) langsam mit der Masse.
- Stelle die Springform in eine größere Backform und fülle diese zur Hälfte mit heißem Wasser (Wasserbad).
- Backe den Kuchen für 60-70 Minuten. Die Ränder sollten fest sein, die Mitte darf noch leicht wackeln.
- Schalte den Ofen aus und lasse den Kuchen mit geöffneter Tür noch eine Stunde im Ofen abkühlen.
- Kühle den Kuchen mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank.
- Gieße die Salzkaramell-Sauce über den abgekühlten Kuchen.
Notes
Wichtig ist, dass alle Zutaten (Frischkäse, Eier, Sahne) Zimmertemperatur haben, um Klümpchen zu vermeiden. Nicht zu viel rühren, damit der Kuchen nicht reißt. Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er über Nacht im Kühlschrank durchgezogen ist.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 70 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Amerikanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 des
- Calories: 450
- Sugar: 35
- Sodium: 350
- Fat: 28
- Saturated Fat: 16
- Carbohydrates: 42
- Fiber: 1
- Protein: 8
Keywords: Kürbis-Käsekuchen, Herbstrezept, Karamell, Cheesecake, Kürbispüree, Salzkaramell, Thanksgiving Dessert