Description

Ein unglaublich cremiger und seidiger Kürbis-Cheesecake in Törtchenform, der perfekt für den Herbst ist. Mit einem knusprigen Lebkuchenboden und einer zarten, aromatischen Füllung.

Ingredients

Scale

150g gemahlene Lebkuchenplätzchen oder Spekulatius
60g geschmolzene Butter
250g Frischkäse (voller Fettgehalt)
200g Hokkaido-Kürbis Püree (frisch oder aus der Dose)
150g Schmand oder saure Sahne
100g Zucker
2 Eier (Zimmertemperatur)
2 EL Honig oder Ahornsirup
1 TL Vanilleextrakt
1/2 TL Zimt
1/4 TL Ingwer
1/8 TL Muskatnuss
1 Prise Salz

Instructions

Heizen Sie den Ofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vor.
Zerbröckeln Sie die Lebkuchenplätzchen oder Spekulatius zu feinen Krümeln und vermischen Sie diese mit der geschmolzenen Butter.
Drücken Sie die Krümel-Mischung gleichmäßig auf den Boden von mit Papierförmchen ausgelegten Muffinförmchen.
Rühren Sie den Frischkäse in einer großen Schüssel glatt, ohne Zucker.
Fügen Sie Zucker, Schmand, Honig, Gewürze, Salz und Vanille hinzu und rühren Sie alles vorsichtig, aber gründlich zusammen.
Arbeiten Sie die Eier einzeln unter, bis sie gerade so eingearbeitet sind. Nicht zu lange schlagen, um Luftblasen zu vermeiden.
Füllen Sie die Creme auf die vorbereiteten Böden (ca. 3/4 voll).
Backen Sie die Törtchen für ca. 20–25 Minuten, bis die Ränder fest sind, die Mitte aber noch leicht wackelt.
Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie die Törtchen für eine Stunde im ausgeschalteten Ofen mit geöffneter Tür abkühlen.
Lassen Sie die Törtchen komplett auf Raumtemperatur abkühlen und kühlen Sie sie dann mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank.
Dekorieren Sie die Törtchen nach Belieben, z. B. mit karamellisierten Kürbiskernen oder Schlagsahne.

Notes

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten (Frischkäse, Schmand, Eier) Zimmertemperatur haben, um Klumpen zu vermeiden. Schlagen Sie die Masse nicht zu stark ein, um Risse beim Backen zu verhindern. Der Kürbis sollte sehr fein püriert sein.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 25 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Amerikanisch

Nutrition

Serving Size: 1 Törtchen
Calories: 220
Sugar: 14
Sodium: 150
Fat: 14
Saturated Fat: 8
Carbohydrates: 20
Fiber: 1
Protein: 4

Keywords: Kürbis, Cheesecake, Herbstrezept, Törtchen, Lebkuchen, Frischkäse, Dessert, Meal Prep