Description

Ein blitzschneller, cremiger Käsekuchen ohne Backen, der in nur 15 Minuten Zubereitungszeit mit dem Thermomix hergestellt wird. Leicht, luftig und intensiv nach Frischkäse und Zitrone.

Ingredients

Scale

250g Lebkuchenkekse oder Digestives
50g kalte Butter
500g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
200g Schlagsahne
150g Puderzucker
1 Bio-Zitrone (Saft und Abrieb)
1 Päckchen Sahnesteif (optional)

Instructions

Gib die Kekse in die Thermomix-Schüssel und zerkleinere sie 10 Sekunden auf Stufe 10. Falls noch große Stücke vorhanden sind, erneut für 5 Sekunden zerkleinern.
Füge die kalte Butter hinzu und mische 10 Sekunden auf Stufe 3, bis die Masse wie nasser Sand aussieht.
Drücke die Krustenmasse fest in den Boden einer eingefetteten oder mit Backpapier ausgelegten Springform (20-22 cm).
Gib Frischkäse, Zitronensaft und Puderzucker in die saubere Schüssel und mische 30 Sekunden auf Stufe 4, bis die Masse glatt ist.
Schlage die kalte Sahne (und Sahnesteif, falls verwendet) 30 Sekunden auf Stufe 4 auf, bis sie feste Spuren hinterlässt, aber nicht zu fest wird.
Vermische die aufgeschlagene Sahne vorsichtig 10 Sekunden auf Stufe 3 mit der Frischkäse-Zitronen-Masse.
Rühre den Zitronenabrieb von Hand unter.
Gieße die Creme über die Kruste, streiche sie glatt und stelle die Form für mindestens 2-3 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank.

Notes

Achte darauf, dass alle Zutaten für die Creme (Frischkäse, Sahne, Schüssel) sehr kalt sind, damit die Sahne gut aufschlägt. Die Kruste muss fest angedrückt werden, damit der Kuchen beim Anschneiden nicht zerbröselt. Für saubere Schnitte ein warmes Messer verwenden.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 0 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Scheibe
Calories: 350
Sugar: 18
Sodium: 250
Fat: 28
Saturated Fat: 17
Carbohydrates: 22
Fiber: 1
Protein: 6

Keywords: Käsekuchen, Thermomix, ohne Backen, Dessert, schnell, cremig, Frischkäse, Zitrone, Sommerdessert