Description

Eine reichhaltige, samtige vegetarische Bolognese aus Rotlinsen, die durch Geduld und richtige Technik eine fleischähnliche Textur erreicht. Perfekt für Gäste und Familienessen.

Ingredients

Scale

200g Rotlinsen
800g Dosentomaten (ganze geschälte Tomaten)
4–5 Zehen Knoblauch
2 große feine Zwiebeln
500ml Rinder- oder Gemüsebrühe
2 Esslöffel Tomatenmark
2 Esslöffel Olivenöl
Gewürze: Oregano, Basilikum, Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer
100ml Sahne oder Kokosmilch (optional)

Instructions

Erhitze zwei Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze und schmore die fein gewürfelten Zwiebeln für 5–7 Minuten, bis sie glasig sind.
Füge den gehackten Knoblauch hinzu und rühre eine Minute um. Sofort das Tomatenmark dazugeben und 2–3 Minuten rösten, bis es dunkel rötlich verfärbt ist.
Gib die abgespülten Linsen hinzu und benetze sie mit dem Öl. Füge die zerdrückten Dosentomaten und die Brühe hinzu, sodass die Zutaten gerade so bedeckt sind.
Bringe die Soße zum Kochen, reduziere die Hitze auf niedrig und lasse sie mit leicht geöffnetem Deckel 20–25 Minuten köcheln, bis die Linsen weich und zerfallen sind.
Stampfe einige Linsen im Topf mit einem Kartoffelstampfer, um die Cremigkeit zu verstärken. Rühre die Sahne oder Kokosmilch ein und schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Entferne das Lorbeerblatt.
Streue frische, gehackte Basilikumblätter ein, rühre sie unter und serviere die Soße sofort.

Notes

Spült die Linsen vor der Verwendung gut ab, bis das Wasser klar ist. Die Qualität der Tomaten ist entscheidend für den Geschmack. Die Soße kann bis zu 4-5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder bis zu 3 Monate eingefroren werden. Für mehr Tiefe kann ein Esslöffel Sojasauce oder Hefeflocken hinzugefügt werden.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 30 Minuten
Category: Hauptgang
Cuisine: Italienisch

Nutrition

Serving Size: Auf Tagliatelle oder
Calories: 350
Sugar: 8
Sodium: 600
Fat: 12
Saturated Fat: 5
Carbohydrates: 45
Fiber: 12
Protein: 18

Keywords: vegetarisch, vegan, Linsenbolognese, cremig, glutenfrei, Hauptgericht, Tomatensoße