Description
Eine unglaublich cremige und aromatische Bolognese, die dank der feinen Zerkleinerung des Gemüses im Thermomix samtig wird, ohne lange Kochzeit oder viel Abwasch.
Ingredients
Scale
- 50 g Olivenöl oder Schmalz
- 150 g Zwiebeln
- 100 g Sellerie-Stangen
- 100 g Karotten
- 500 g Rinderhackfleisch (20% Fett)
- 40 g Tomatenmark
- 100 ml trockener Rotwein
- 600 g passierte Tomaten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise Zucker
- 30 g geriebener Parmesan
- 20 g frische Kräuter (Basilikum, Petersilie, Thymian)
Instructions
- Gib die Zwiebeln, den Sellerie und die Karotten in den Mixtopf. Hacke sie 10 Sekunden auf Stufe 5. Schabe die Seiten herunter und püriere sie anschließend 10 Sekunden auf Stufe 5 bis 10, bis eine feine Masse entsteht.
- Gib das Öl oder Schmalz hinzu und dünste das Gemüse 5 Minuten bei 120°C auf Stufe 1. Füge das Hackfleisch hinzu und brate es weitere 5 Minuten bei 120°C auf Stufe 1, bis es braun ist. Rühre zwischendurch um.
- Rühre das Tomatenmark unter und röste es 1 Minute bei 100°C auf Stufe 1 an. Gib den Rotwein hinzu und koche 3 Minuten bei 100°C auf Stufe 1, bis der Alkohol verdampft ist.
- Gib die passierten Tomaten, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker hinzu. Koche die Soße 25 Minuten bei 100°C auf Stufe 1 mit geschlossenem Deckel und aufgesetztem Messbecher.
- Rühre den geriebenen Parmesan und die frisch gehackten Kräuter unter. Lass die Soße noch 2 Minuten ruhen, bevor du sie servierst.
Notes
Für eine authentischere italienische Note kann ein Schuss Milch (50 ml) zusammen mit dem Tomatenmark hinzugefügt werden. Frische Kräuter niemals vorher kochen, sondern erst am Ende unterrühren, um Farbe und Aroma zu bewahren. Die Soße lässt sich gut einfrieren und hält sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 4 Portionen mit Past
- Calories: 450
- Sugar: 8
- Sodium: 600
- Fat: 25
- Saturated Fat: 10
- Carbohydrates: 15
- Fiber: 4
- Protein: 30
Keywords: Thermomix Bolognese, cremige Pasta Soße, italienisches Rezept, schnelles Abendessen, Rinderhack, frische Kräuter