Description
Ein schnelles und einfaches Rezept für cremige, goldbraune Käsespätzle, das in nur 20-30 Minuten zubereitet ist. Perfekt für stressige Wochendabende und comfort food.
Ingredients
Scale
- 250 g Weizenmehl Type 405
- 4 Eier (Größe M)
- 1 Prise Salz (für den Teig)
- 2–4 EL Wasser oder Mineralwasser
- 200 g Gouda (gerieben)
- 100 ml Buttermilch
- 50 g Butter
- Salz (für das Kochwasser)
- Speckwürfel (optional)
Instructions
- Geben Sie das Mehl in eine große Schüssel, machen Sie eine Mulke und geben Sie die Eier und eine Prise Salz hinzu.
- Schlagen Sie den Teig mit einem Holzlöffel für 2-3 Minuten, bis er glatt und glänzend ist. Falls zu fest, fügen Sie Wasser hinzu. Der Teig sollte wie zähflüssiger Honig fließen.
- Lassen Sie den Teig 10 Minuten ruhen, damit das Mehl quellen kann.
- Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
- Formen Sie die Spätzle, indem Sie den Teig mit einem Löffel oder einer Presse in das kochende Wasser kratzen.
- Holen Sie die Spätzle heraus, sobald sie an der Oberfläche schwimmen (ca. 2-3 Minuten).
- Schmelzen Sie die Butter in einer Pfanne, rühren Sie die Buttermilch ein und lassen Sie es leicht eindicken.
- Rühren Sie die Hälfte des geriebenen Käses in die Buttermilch-Soße, bis sie schmilzt.
- Heben Sie die gekochten Spätzle vorsichtig in die Soße, sodass jeder Klumpen bedeckt ist.
- Schichten Sie die Spätzle in eine Auflaufform, streuen Sie den restlichen Käse oben drauf.
- Überbacken Sie die Spätzle im vorgeheizten Ofen bei 200°C für 10-15 Minuten, bis der Käse goldbraun ist.
Notes
Der Teig darf nicht zu dick sein, sonst werden die Spätzle gummiartig. Nicht zu viele Spätzle auf einmal kochen, damit das Wasser nicht zu stark abkühlt. Buttermilch sorgt für Cremigkeit und schneidet die Fettigkeit des Käses. Speckwürfel sind optional für eine authentischere Note.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 5 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Schwäbisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion aus der Au
- Calories: 650
- Sugar: 3
- Sodium: 800
- Fat: 35
- Saturated Fat: 20
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 2
- Protein: 25
Keywords: Käsespätzle, Schwäbische Küche, Abendessen, Comfort Food, Nudeln, Käse, Schnellrezept