Description

Eine luftige, cremige Maronentorte mit einem komplexen Nussgeschmack, inspiriert von der piemontesischen Tradition. Sie ist leicht zu machen, glutenfrei und schmeckt am besten, wenn sie über Nacht zieht.

Ingredients

Scale

500g Maronenpaste (Castagna di Dolce, z.B. Marke Barilla)
100g gemahlene Kastanien
150g weiche Butter (Zimmertemperatur)
6 Eier (Größe M), getrennt
100g Zucker
2 EL Rum oder Amaretto (optional, kann durch Kaffee ersetzt werden)
Puderzucker zur Dekoration

Instructions

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vor und lege eine 24-cm-Springform mit Backpapier aus.
Vermische die weiche Butter mit der Maronenpaste und dem Zucker in einem großen Behälter, bis eine glatte Creme entsteht.
Arbeite die Eigelbe einzeln in die Butter-Maronen-Masse ein, bis sie hell und cremig ist.
Schlage das Eiweiß steif, aber nicht trocken, und gib den Zucker langsam hinzu, um es zu stabilisieren.
Heble ein Drittel des Eiweißes vorsichtig in die Maronen-Creme ein, um die Masse aufzulockern. Füge dann den Rest des Eiweißes hinzu und heble alles vorsichtig unter, bis keine weißen Streifen mehr sichtbar sind.
Gieße die Masse in die vorbereitete Form und streiche die Oberfläche glatt.
Backe die Torte für etwa 40-45 Minuten, bis sie goldbraun ist und sich leicht von den Rändern löst. Ein Zahnstocher sollte noch feuchte Krümel, aber keinen flüssigen Teig anzeigen.
Lass die Torte zuerst 10 Minuten in der Form abkühlen und dann auf einem Gitter komplett auskühlen, bevor du sie schneidest.
Streiche die abgekühlte Torte nach Belieben mit Puderzucker und garniere sie mit gerösteten Kastanien.

Notes

Die Torte schmeckt am zweiten Tag noch besser, da sich die Aromen vertragen. Sie kann bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder bis zu 3 Monate eingefroren werden. Achte darauf, dass Butter und Eier Zimmertemperatur haben. Die Torte ist natürlich glutenfrei, sofern die Zutaten entsprechend zertifiziert sind.

Prep Time: 30 Minuten
Cook Time: 45 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Italienisch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 der
Calories: 350
Sugar: 35
Sodium: 120
Fat: 18
Saturated Fat: 10
Carbohydrates: 45
Fiber: 4
Protein: 6

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