Description

Eine ultra-cremige, saisonale Suppe aus Kartoffeln und Maronen, die perfekt für Herbst- und Winterfeiern geeignet ist. Sie ist einfach zuzubereiten, macht-Ahead-freundlich und schmeckt am zweiten Tag oft noch besser.

Ingredients

Scale

500g Maronen (in Wasser gekocht, nicht gesüßt)
750g Kartoffeln (Yukon Gold oder Russet)
1 große Zwiebel
3 Zehen Knoblauch
1 Liter Hühner- oder Gemüsekochbrühe (salzarm)
1 Zweig frischer Thymian
1 Lorbeerblatt
2 EL Butter
2 EL Olivenöl
100ml Schlagsahne oder Kokosmilch
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Instructions

Erhitze die Butter und das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die gewürfelten Zwiebeln hinzu und dünste sie 5–7 Minuten, bis sie glasig und weich sind.
Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn für 1 Minute an.
Gib die geschälten und gewürfelten Kartoffeln sowie die abgetropften Maronen in den Topf. Rühre um und lasse alles für 2 Minuten anbraten, um die Oberfläche leicht zu rösten.
Gieße die Brühe dazu und gib den Thymianzweig sowie das Lorbeerblatt hinein. Bringe die Suppe zum Kochen, reduziere die Hitze auf niedrig und lasse sie 20–25 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln mit einer Gabel leicht durchstechbar sind.
Nimm den Topf vom Herd und entferne den Thymianzweig und das Lorbeerblatt. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie vollständig glatt ist.
Rühre die Schlagsahne (oder Kokosmilch) ein. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Bei Bedarf mit mehr Brühe verdünnen oder weiter köcheln lassen, um die Konsistenz anzupassen. Serviere warm.

Notes

Maronen nicht zu lange kochen, da sie matschig werden können. Salz erst am Ende hinzufügen, um Übersalzung zu vermeiden. Die Suppe schmeckt am zweiten Tag oft besser. Kann mit gerösteten Kastanien, Crème Fraîche oder Trüffelöl garniert werden.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 25 Minuten
Category: Suppe
Cuisine: Europäisch

Nutrition

Serving Size: Eine große Schüssel
Calories: 350
Sugar: 8
Sodium: 600
Fat: 12
Saturated Fat: 7
Carbohydrates: 55
Fiber: 6
Protein: 6

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