Description
Eine samtige, restaurantreife Suppe aus Lauch und mehligkochenden Kartoffeln, serviert mit hausgemachten, knusprigen Knoblauch-Croutons. Perfekt für Dinnerpartys oder gemütliche Abende.
Ingredients
Scale
- 2 große Lauchstangen (ca. 400g), nur das Weiße und helle Grün
- 800g mehligkochende Kartoffeln (z.B. Agria oder Bintje)
- 50g ungesalzene Butter
- 1 Liter Gemüsebrühe (fest oder aus dem Kühlregal)
- 150ml Sahne (30% Fett)
- Altes Brot (Baguette oder Ciabatta) in Würfeln
- Butter zum Braten der Croutons
- Knoblauchzehen, klein gewürfelt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Paprikapulver, frische Petersilie oder Schnittlauch zur Deko
Instructions
- Wasche die Lauchstangen gründlich aufgeschnitten unter fließendem Wasser, um Sand zu entfernen, und schneide sie in feine Ringe.
- Erhitze 50g Butter in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze. Gib den Lauch hinzu und dünste ihn 10-12 Minuten glasig und weich, ohne dass er braun wird.
- Schäle die Kartoffeln und schneide sie in grobe Würfel. Gib sie zum Lauch und rühre um, sodass sie mit Butter benetzt sind.
- Gieße die heiße Gemüsebrühe hinzu, sodass sie die Zutaten knapp bedeckt. Bringe zum Kochen, reduziere die Hitze und lasse es bei offenem Deckel 15-20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln mit der Gabel zerdrückbar sind.
- Nimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe mit einem Stabmixer oder Standmixer, bis sie absolut glatt und seidig ist.
- Rühre die Sahne ein und schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
- Während die Suppe köchelt oder püriert wird, brate Knoblauch kurz in Butter in einer großen Pfanne an. Gib die Brotwürfel hinzu und brate sie goldbraun und knusprig. Sofort mit Salz würzen.
- Schöpfe die heiße Suppe in tiefe Schalen, gib einen Klecks Sahne oder Crème Fraîche darauf und streue die warmen Croutons großzügig darüber. Mit frischen Kräutern dekorieren.
Notes
Achte darauf, den Lauch gründlich zu waschen, um Sand zu entfernen. Verwende mehligkochende Kartoffeln für die natürliche Cremigkeit. Croutons separat aufbewahren, damit sie knusprig bleiben. Die Suppe lässt sich gut einfrieren (ohne Sahne).
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Suppe
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Schale Suppe mit C
- Calories: 450
- Sugar: 6
- Sodium: 800
- Fat: 28
- Saturated Fat: 16
- Carbohydrates: 42
- Fiber: 4
- Protein: 6
Keywords: Kartoffel-Lauch-Suppe, Cremige Suppe, Party-Rezept, Croutons, Lauchsuppe, Winteressen, Vegetarisch