Description
Ein einfaches Herbst-Rezept für saftige, aromatische Windbeutel mit einer leichten Mürbeteig-Hülle und einer cremigen Kürbis-Zimt-Sahne-Füllung. Perfekt für gemütliche Nachmittage.
Ingredients
Scale
- 800 g Hokkaido-Kürbis (geschält und gewürfelt)
- 150 g kalte Butter (in Würfel geschnitten)
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 50 g Puderzucker
- 1 großes Ei (Größe M)
- 500 ml Schlagobers (Schlagsahne, mind. 30% Fett)
- 80 g Kokosblütenzucker oder brauner Zucker
- 2 TL gemahlener Zimt
- 1 Vanilleschote oder 1 TL Vanilleextrakt
- 1 EL Speisestärke
Instructions
- Heiz den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor. Schneide den Hokkaido-Kürbis in Würfel, bestreue sie mit etwas Zimt und Zucker und backe sie für ca. 20-25 Minuten weich.
- Lass den Kürbis abkühlen, schäl ihn (die Schale löst sich von selbst) und püriere das weiche Fleisch mit dem Stabmixer zu einer absolut glatten Creme. Falls zu wässrig, auf dem Herd einkochen.
- Vermehl das Mehl mit dem Puderzucker und der kalten Butter in einer Schüssel. Knete es schnell zu einem homogenen Teig. Form eine Kugel, wickle sie in Folie und lass sie mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
- Roll den Teig auf ca. 3-4 mm Dicke aus. Stech mit einem runden Ausstecher (ca. 6-7 cm Durchmesser) Kreise aus. Lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- Backe die Teigböden und Deckel für 12-15 Minuten goldbraun. Lass sie komplett auf einem Gitter abkühlen.
- Vermisch die abgekühlte Kürbiscreme mit dem Kokosblütenzucker, der Vanille, dem Zimt und der Speisestärke in einer Schüssel.
- Schlag das kalte Schlagobers in einer anderen Schüssel steif. Führe die Kürbismasse vorsichtig mit einem Löffel von unten nach oben unter die Schlagsahne (nicht rühren, sondern schneiden).
- Schneide die abgekühlten Windbeutel-Böden mittig ein (nicht durchschneiden). Füll die Hälfte der Windbeutel mit der Kürbiscreme und drück die Deckel darauf.
- Bestäub die Windbeutel reichlich mit Puderzucker und serviere sie sofort oder kühl sie bis zum Servieren ab.
Notes
Achte darauf, dass die Kürbiscreme dick und nicht wässrig ist, sonst wird die Füllung flüssig. Die Windbeutel sollten maximal 2-3 Stunden vor dem Servieren gefüllt werden, damit der Boden nicht matschig wird. Für eine vegane Version kann Margarine und Kokoscreme verwendet werden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Österreichisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Windbeutel
- Calories: 350
- Sugar: 18
- Sodium: 120
- Fat: 22
- Saturated Fat: 13
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 3
- Protein: 4
Keywords: Kürbis, Windbeutel, Herbstrezept, Zimt, Sahne, Mürbeteig, Nachspeise, Hokkaido