Description

Eine schnelle und cremige Pasta ohne Sahne, die in nur 20 Minuten zubereitet ist. Der Feta sorgt für eine seidige Textur und balanciert die Süße des Kürbisses mit Chili für einen perfekten Geschmack.

Ingredients

Scale

400g Kürbis (frisch, gefroren oder aus der Dose, z.B. Hokkaido oder Butternut)
150g Feta (im Block)
1–2 frische Chilischoten oder Chiliflocken
250g Pasta (Penne, Fusilli oder Rigatoni)
2 Knoblauchzehen
100ml Gemüsebrühe oder Nudelwasser
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Frische Petersilie oder Basilikum zum Garnieren

Instructions

Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und koche die Pasta 1–2 Minuten unter der Packungsangabe. Nimm eine Tasse Nudelwasser heraus, bevor du die Pasta abgießt.
Erhitze einen Schuss Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die gehackte Chili und den gehackten Knoblauch hinzu und dünste sie kurz, bis sie duften (nicht verbrennen lassen).
Füge den gewürfelten oder pürierten Kürbis hinzu und lasse ihn 3–4 Minuten köcheln, bis er weich ist.
Gieße die Gemüsebrühe oder das restliche Nudelwasser hinzu. Brich den Feta in kleine Stücke und gib ihn in die heiße Pfanne. Rühre stetig, bis der Feta geschmolzen ist und eine cremige Sauce entsteht.
Gib die al dente Pasta direkt in die Pfanne mit der Sauce und rühre kräftig um, sodass jede Nudel überzogen ist. Bei Bedarf mehr Nudelwasser hinzufügen.
Schmecke mit Salz, Pfeffer und optional Zitronensaft ab. Garniere mit frischer Petersilie und serviere sofort.

Notes

Verwende Block-Feta statt vorgekrümeltem für eine bessere Schmelze. Nudelwasser ist wichtig, um die Sauce zu binden. Die Pasta kann nicht eingefroren werden, da die Sauce dann körnig wird. Reste lassen sich in der Pfanne mit etwas Milch oder Wasser wiedererhitzen.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 10 Minuten
Category: Hauptgang
Cuisine: Italienisch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 450
Sugar: 6
Sodium: 600
Fat: 18
Saturated Fat: 8
Carbohydrates: 55
Fiber: 4
Protein: 15

Keywords: Kürbis Pasta, Feta, Chili, schnelles Abendessen, vegetarisch, cremige Sauce, Herbstrezept