Description
Eine perfekte Herbsttarte mit knusprigem Mürbeteigboden, samtiger Kürbis-Kokos-Füllung und luftigen Baiser-Spitzen. Sie ist leicht, aromatisch und lässt sich gut im Voraus zubereiten.
Ingredients
Scale
- 250g Mehl
- 175g kalte Butter
- 1 Ei
- 400g Kürbispüree (1 Dose oder selbstgemacht)
- 400ml Full-Fat Kokosmilch
- 120ml dunkler Ahornsirup
- 4 Eier (groß)
- 30g Speisestärke
- Gewürze: Zimt, Ingwer, Muskat, Nelken
- Eiklar (von den 4 Eiern)
- Feiner Zucker (für den Baiser)
Instructions
- Vermische Mehl, kalte, gewürfelte Butter und Ei zu einem glatten Teig. Wickle ihn in Frischhaltefolie und lass ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
- Drücke den Teig in eine 26cm Tartenform mit abnehmbarem Boden und steche den Boden mit einer Gabel an.
- Backe den Boden blind bei 180°C für 15 Minuten, bis er leicht goldbraun ist.
- Mixe Kürbispüree, Kokosmilch, Ahornsirup, Eier, Speisestärke und Gewürze in einem Mixer, bis die Masse absolut glatt ist.
- Gieße die Kürbisfüllung in den vorgebackenen Boden.
- Backe die Tarte bei 170°C für 45–50 Minuten, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht wackelt.
- Schlage die Eiklar steif und füge langsam den Zucker hinzu, bis glänzende, feste Spitzen entstehen.
- Verteile den Baiser in großen Löffeln auf der abgekühlten Tarte und forme spitze Hügel.
- Backe die Tarte mit dem Baiser für weitere 10–12 Minuten bei 150°C, bis der Baiser leicht goldbraun ist.
- Lass die Tarte abkühlen und serviere sie lauwarm oder bei Zimmertemperatur.
Notes
Der Boden sollte kalt bleiben, um Bröseligkeit zu gewährleisten. Die Tarte schmeckt am nächsten Tag noch besser, da sich die Aromen entwickeln. Baiser kann bei Bedarf im Ofen bei 150°C für 5 Minuten wieder knusprig gemacht werden. Für eine vegane Version ersetze Eier durch Leinsameneier und Baiser durch geschlagenes Aquafaba.
- Prep Time: 1 Stunde
- Cook Time: 1 Stunde
- Category: Dessert
- Cuisine: Amerikanisch / Herbst
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 der
- Calories: 350
- Sugar: 28
- Sodium: 120
- Fat: 18
- Saturated Fat: 10
- Carbohydrates: 42
- Fiber: 3
- Protein: 5
Keywords: Kürbis Tarte, Baiser, Ahornsirup, Herbstdessert, Thanksgiving, Mürbeteig, Kokosmilch, vegan Option