Description
Ein cremiges, trostspendendes Hauptgericht aus Spätzle, einer reichen Käsesauce aus Gouda und Bergkäse sowie selbst gerösteten, knusprigen Zwiebeln. Perfekt für Gäste oder gemütliche Abende.
Ingredients
Scale
- 500 g Spätzle (frisch oder gefroren)
- 250 g Gouda (mittlerer Reifegrad), gerieben
- 100 g Bergkäse, fein gerieben
- 150 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 2 große Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten
- 50 g Butter
- 100–150 ml Nudelkochwasser
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Muskatnuss (frisch gerieben)
Instructions
- Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine, dünne Ringe. Erhitze die Butter in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze und brate die Zwiebeln langsam 10–15 Minuten goldbraun und knusprig. Nimm sie aus der Pfanne und lege sie auf ein Küchentuch, um überschüssiges Fett aufzusaugen. Behalte den Bratfond in der Pfanne.
- Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und koche die Spätzle nach Packungsanleitung, ziehe sie jedoch 1 Minute früher ab. Behalte mindestens eine Tasse des Kochwassers zurück.
- Reduziere die Hitze in der Pfanne mit dem Bratfond auf niedrig. Gib den Frischkäse hinzu und rühre ihn in den Fond. Füge einen Schluck warmes Nudelwasser hinzu und rühre kräftig, bis eine glatte Paste entsteht. Füge nach und nach mehr Nudelwasser hinzu, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
- Nimm die Pfanne vom Herd. Rühre den geriebenen Gouda und Bergkäse ein, bis sie durch die Restwärme geschmolzen sind. Die Soße sollte glänzend und cremig sein.
- Gib die abgetropften Spätzle in die Pfanne zur Soße. Würze mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Hebe die Spätzle vorsichtig unter, sodass jede Nudel bedeckt ist.
- Serviere die Spätzle sofort auf vorgewärmten Tellern und bestreiche sie großzügig mit den knusprigen Röstzwiebeln.
Notes
Nimm die Pfanne vom Herd, bevor du den Käse hinzufügst, um zu verhindern, dass die Soße ölig wird. Die Spätzle können bis zu einem Tag im Voraus gekocht und die Zwiebeln geröstet werden. Nicht einfrieren, da die Textur nach dem Auftauen leiden kann. Zum Aufwärmen eine Pfanne bei niedriger Hitze mit einem Schuss Wasser oder Milch verwenden.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptgang
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 650
- Sugar: 4
- Sodium: 800
- Fat: 35
- Saturated Fat: 20
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 2
- Protein: 25
Keywords: Spätzle, Käsespätzle, Röstzwiebeln, deutsches Essen, Hauptgang, Gemütlich, Käse, Nudeln