Description
Ein einfaches und schnelles Rezept für cremige, goldene Käsespätzle mit knusprigen Röstzwiebeln. Dieses Komfortgericht ist perfekt für kalte Abende und lässt sich in unter 30 Minuten aktiver Kochzeit zubereiten.
Ingredients
Scale
- 300 g Weizenmehl (Type 405)
- 4 große Eier (Zimmertemperatur)
- 150–200 ml Mineralwasser oder stilles Wasser
- 1 Teelöffel Salz
- 50 g Butter
- 200 g Gouda oder Emmentaler (gerieben)
- 2 große Zwiebeln
- Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- 1 Esslöffel Nussmus (optional)
- Öl oder Butter zum Braten der Zwiebeln
Instructions
- Mehl und Salz sieben, eine Mulde bilden, Eier hinzufügen und langsam Wasser unterrühren, bis ein klumpenfreier, dickflüssiger Teig entsteht. Teig 15–20 Minuten ruhen lassen.
- Zwiebeln in dünne Ringe schneiden und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig rösten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Wasser in einem großen Topf salzen und zum Kochen bringen. Teig mit einer Spätzlepresse oder Gabel in das sprudelnde Wasser drücken. Spätzle herausfischen, sobald sie oben schwimmen (ca. 2–3 Minuten).
- Butter in einer großen Pfanne schmelzen und die gekochten Spätzle darin anbraten, bis sie goldene Ränder haben.
- Hitze reduzieren, geriebenen Käse über die Spätzle streuen, Pfanne abdecken und Käse unter gelegentlichem Rühren schmelzen lassen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen.
- Mit Pfeffer abschmecken und optional Nussmus einrühren. Sofort mit Röstzwiebeln bestreut servieren.
Notes
Der Teig muss unbedingt 15–20 Minuten ruhen, damit die Spätzle zarter werden. Käse sollte immer frisch gerieben werden, da vorgepackter Käse Stärke enthält und nicht gut schmilzt. Für eine vegane Version können vegane Butter und Schmelzkäse sowie Cashewmus verwendet werden. Für glutenfreie Variante ein 1:1 glutenfreies Mehlmix mit Xanthan nutzen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 650
- Sugar: 3
- Sodium: 800
- Fat: 35
- Saturated Fat: 18
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 2
- Protein: 25
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