Description

Eine cremige, kalte Käse-Sahne-Torte mit einem butterzarten Keksboden, inspiriert von einem alten Familienrezept. Sie benötigt keine Backzeit für die Füllung und ist ideal für besondere Anlässe.

Ingredients

Scale

300 g Butterkekse (oder Digestive Cookies)
150 g weiche Butter
150 g normaler Zucker (für den Boden)
50 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse (optional)
500 g Frischkäse (aus dem Becher)
150 g Puderzucker (für die Füllung)
1 TL Vanilleextrakt
2 EL Speisestärke
500 ml Sahne (mind. 30% Fett)

Instructions

Zerkleinere die Butterkekse fein und mische sie mit dem normalen Zucker und den gemahlenen Nüssen (falls verwendet).
Gib die weiche Butter hinzu und vermische alles, bis die Masse wie nasser Sand aussieht und sich zusammenklumpen lässt.
Drücke die Krümel-Masse fest in den Boden einer ausgelegten Springform (20-24 cm).
Backe den Boden bei 180°C für 10-12 Minuten, bis er leicht goldbraun ist. Lass ihn komplett abkühlen.
Rühre den Frischkäse mit dem Puderzucker und dem Vanilleextrakt in einer großen Schüssel glatt.
Rühre die Speisestärke unter die Frischkäsemasse, bis sie seidig und klumpenfrei ist.
Schlage die kalte Sahne steif, bis feste Spitzen entstehen.
Heble die aufgeschlagene Sahne in drei Portionen vorsichtig unter die Frischkäsemasse.
Gieße die Hälfte der Creme auf den abgekühlten Boden und streiche sie glatt. Optional: Eine Schicht Konfitüre darauf streichen.
Verteile die restliche Creme darauf und streiche sie glatt.
Dekoriere nach Belieben mit gemahlenen Nüssen oder Beeren.
Stell die Torte für mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank.

Notes

Achte darauf, dass die Schüssel und die Sahne für das Aufschlagen sehr kalt sind. Die Torte schmeckt am zweiten Tag noch besser. Nicht einfrieren, da die Textur leiden kann. Für ein glattes Anschnittergebnis das Messer vor dem Schneiden in heißes Wasser tauchen.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 10-12 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück
Calories: 450
Sugar: 24
Sodium: 300
Fat: 35
Saturated Fat: 22
Carbohydrates: 28
Fiber: 1
Protein: 6

Keywords: Käsetorte, Sahnetorte, Omas Rezept, kalte Torte, Frischkäsetorte, Dessert, Backen