Description
Eine luxuriöse, cremige Suppe aus nur wenigen Zutaten, die dank selbstgemachter Croutons und perfekter Käseintegration einen hohen Wow-Faktor bei minimalem Aufwand bietet.
Ingredients
Scale
- 600g Lauch (Porree), in feine Ringe geschnitten
- 50g ungesalzene Butter
- 2 Esslöffel Mehl
- 750ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 200ml Vollmilchsahne (30% Fett)
- 200g geraspelter Hartkäse (z.B. Cheddar, Gruyère oder Gouda)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Für die Croutons: Altes Baguette oder Ciabatta in Würfel, Olivenöl, getrockneter Thymian oder Rosmarin
Instructions
- Wasche den Lauch gründlich und schneide ihn in feine Ringe. Erhitze die Butter in einem großen Topf mit dickem Boden bei mittlerer Hitze und dünste den Lauch für ca. 10 Minuten an, bis er weich und glasig ist.
- Streue das Mehl über den Lauch und rühre sofort um, damit es sich mit der Butter vermischt. Koche die Mischung für weitere 2 Minuten unter ständigem Rühren.
- Gieße die warme Brühe langsam hinzu, während du mit einem Schneebesen rührst, um Klumpen zu vermeiden. Lass die Suppe für 15 Minuten köcheln, bis der Lauch zart ist und die Soße eindickt.
- Nimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie glatt ist. Rühre die Sahne unter.
- Streue den geraspelten Käse in kleinen Mengen hinzu und rühre weiter, bis er geschmolzen ist. Nimm den Topf vor dem Hinzufügen des Käses vom Herd, um Ausflocken zu vermeiden. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
- Schneide das Brot in Würfel und brate sie in einer Pfanne mit Olivenöl goldbraun und knusprig an. Würze sie mit Salz und Thymian.
- Serviere die Suppe in tiefen Tellern, garniert mit den warmen Croutons und frischen Kräutern.
Notes
Verwende keinen vorgeraspelten Käse aus der Beutel, da dieser Anti-Klump-Mittel enthält, die die Suppe körnig machen können. Rasiere den Käse selbst von der Blockware. Wenn die Suppe zu dickflüssig wird, gib einen Schuss warme Milch oder Brühe hinzu. Die Suppe sollte nicht eingefroren werden, da die Textur leiden kann.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Suppe
- Cuisine: Europäisch
Nutrition
- Serving Size: Tiefe Teller mit Cro
- Calories: 450
- Sugar: 5
- Sodium: 600
- Fat: 32
- Saturated Fat: 18
- Carbohydrates: 25
- Fiber: 3
- Protein: 15
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