Description
Diese Braune Butter Schoko-Cookies bieten eine perfekte Balance aus knusprigen Rändern und einer weichen, schmelzigen Mitte. Durch das Braunen der Butter entsteht ein komplexes, nussiges Aroma, das diese Kekse zu einem einfachen, aber beeindruckenden Backprojekt macht.
Ingredients
- 225 g ungesalzene Butter
- 200 g brauner Zucker (z.B. Demerara)
- 100 g weißer Zucker
- 2 große Eier (Zimmertemperatur)
- 2 TL hochwertiger Vanilleextrakt
- 230 g Allzweckmehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 TL grobes Meersalz
- 200 g halbsüße Schokoladenstücke (50-60% Kakaoanteil)
Instructions
- Butter in Würfel schneiden und in einem hellen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und köcheln lassen, bis sie nussig riecht und braune Partikel am Boden schwimmen (ca. 5-7 Minuten). Sofort vom Herd nehmen und in eine andere Schüssel gießen, um den Bratprozess zu stoppen. Abkühlen lassen, bis sie warm, aber nicht mehr heiß ist.
- Die abgekühlte braune Butter in eine große Mixschüssel geben. Braunen und weißen Zucker hinzufügen und mit einem Löffel oder Handrührgerät für 2-3 Minuten kräftig verquirlen, bis die Mischung glänzend und homogen ist.
- Eier einzeln hinzufügen und jedes Ei gut einrühren, bevor das nächste hinzugefügt wird. Anschließend den Vanilleextrakt unterrühren, bis die Mischung cremiger und leichter wird.
- In einer separaten Schüssel Mehl, Natron, Backpulver und Salz mischen. Diese trockene Mischung zur nassen Mischung geben und nur so lange rühren, bis kein Mehl mehr sichtbar ist. Nicht zu lange rühren, um zähe Kekse zu vermeiden.
- Schokoladenstücke vorsichtig unterheben.
- Die Schüssel abdecken und den Teig für mindestens 30 Minuten (am besten 1-2 Stunden) in den Kühlschrank stellen, damit er kalt ist und die Kekse nicht zu sehr in die Breite gehen.
- Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Teigkugeln (ca. 50-60 g pro Keks) formen und mit viel Abstand auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Für 10-12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun und fest sind, die Mitte aber noch weich und leicht aufglänzend aussieht.
- Die Cookies 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Gitter übertragen. Optional mit einer Prise grobem Meersalz bestreuen.
Notes
Die Kühlzeit des Teigs ist entscheidend, um ein zu starkes Ausbreiten im Ofen zu verhindern. Die Butter muss warm, aber nicht heiß sein, um das Schmelzen des Zuckers zu vermeiden. Für eine knusprigere Textur können die Cookies etwas länger gebacken werden, für eine weichere Mitte sollten sie eher ‘underbaked’ herausgenommen werden. Der Teig kann auch über Nacht im Kühlschrank gelagert werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 12 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Amerikanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Cookie
- Calories: 250
- Sugar: 22
- Sodium: 150
- Fat: 14
- Saturated Fat: 8
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 1
- Protein: 3
Keywords: Braune Butter, Schoko-Cookies, knusprige Ränder, Backen, Kekse, Nussaroma, Dessert, Schokolade