Description
Ein saftiger, aromatischer Kürbis-Kuchen mit einer perfekt abgestimmten, knusprigen Streuselkruste. Ideal für die Herbstsaison, einfach in der Zubereitung und voller Gemütlichkeit.
Ingredients
Scale
- 500 g Hokkaido-Kürbis
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 150 g weiche Butter (ungesalzen)
- 150 g Rohrzucker
- 1 Päckchen Backpulver (16 g)
- 2 TL gemahlener Zimt
- 3 Eier (Größe M)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 50 g Walnüsse oder Haselnüsse (optional)
Instructions
- Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (oder 160 Grad Umluft) vor. Fette eine 24-cm-Springform gut ein und streue etwas Mehl darüber.
- Halbiere den Hokkaido-Kürbis, entferne die Kerne und schneide ihn in dünne Scheiben. Backe die Scheiben für 20-25 Minuten bei 200 Grad, bis sie weich und leicht karamellisiert sind. Lass sie abkühlen und püriere sie dann.
- Mische für die Streusel 150 g Mehl, 100 g Zucker, 1 TL Zimt und die Prise Salz. Arbeite 100 g weiche Butter mit den Fingerspitzen oder einer Gabel ein, bis kleine Bröckchen entstehen. Teile die Streusel in zwei Hälften.
- Drücke die erste Hälfte der Streusel gleichmäßig in den Boden der Form und backe diesen für 10 Minuten vor, bis er leicht goldbraun ist.
- Verquirslie die 3 Eier mit den restlichen 50 g Zucker und dem Vanilleextrakt hell und schaumig. Rühre das Kürbispüree unter. Mische das restliche Mehl mit dem Backpulver und dem restlichen Zimt und hebe es vorsichtig in die Kürbismasse.
- Gieße die Kürbismasse auf den vorgebackenen Boden, streue die zweite Hälfte der Streusel darüber und backe den Kuchen für 35-40 Minuten bei 180 Grad, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Lass den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen und dann auf einem Gitter komplett auskühlen, bevor du ihn schneidest.
Notes
Der Kürbis sollte vor dem Pürieren gut abtropfen, um einen matschigen Boden zu vermeiden. Die Butter für die Streusel muss weich, aber nicht flüssig sein. Für extra Aroma kann eine Prise gemahlene Nelke hinzugefügt werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 75 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 des
- Calories: 350
- Sugar: 28
- Sodium: 250
- Fat: 18
- Saturated Fat: 11
- Carbohydrates: 42
- Fiber: 2
- Protein: 5
Keywords: Kürbis, Streuselkuchen, Herbstrezept, Hokkaido, Knusprig, Saisonal, Vegetarisch, Kuchen