Description
Saftige, luftige Berliner Pfannkuchen mit goldbrauner Kruste und einer üppigen Füllung aus Aprikosen- oder Erdbeermarmelade. Perfekt für Karneval, Partys oder ein festliches Frühstück.
Ingredients
Scale
- 500g Weizenmehl (Typ 405)
- 1 Würfel frische Hefe (42g) oder 7g Trockenhefe
- 250ml Milch (lauwarm)
- 100g weiche Butter
- 80g Zucker
- 2 Eier (Größe M)
- 1 Prise Salz
- 300g Aprikosenmarmelade oder Erdbeermarmelade
- Puderzucker zum Bestreuen
- Vanillezucker
- Sonnenblumenöl oder neutrales Pflanzenöl zum Frittieren
Instructions
- Löse die Hefe in der lauwarmen Milch auf. Mische Zucker und Mehl in einer großen Schüssel. Füge Eier und weiche Butter hinzu und knete alles zu einem glatten Teig (ca. 10 Minuten von Hand oder 5 Minuten mit der Maschine).
- Decke die Schüssel ab und lasse den Teig an einem warmen Ort gehen, bis er sich verdoppelt (ca. 1-2 Stunden).
- Knete den Teig kurz durch und teile ihn in 12-14 gleich große Stücke. Rolle jedes Stück zu einer glatten Kugel.
- Lege die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, decke sie ab und lasse sie weitere 30 Minuten gehen.
- Erhitze das Öl auf 170 Grad. Brate die Berliner vorsichtig in das heiße Öl, etwa 4-5 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind. Wende sie regelmäßig für gleichmäßige Bräunung.
- Nimm die Berliner mit einer Schaumkelle heraus und lege sie auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
- Lasse die Berliner etwas abkühlen, aber noch warm sein. Steche ein kleines Loch in die Seite und fülle sie vorsichtig mit Marmelade.
- Bestreue die warmen Berliner großzügig mit einer Mischung aus Puderzucker und Vanillezucker.
- Sofort servieren, während sie noch warm sind.
Notes
Die Öltemperatur ist kritisch: 170 Grad ist ideal. Zu heiß verbrennt die Außenseite, zu kalt saugen die Berliner Öl auf. Fülle die Berliner erst nach dem Braten, da die Marmelade sonst im Öl platzt. Für beste Ergebnisse den Teig am Vorabend im Kühlschrank gehen lassen.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1-2 Stück pro Person
- Calories: 350
- Sugar: 25
- Sodium: 150
- Fat: 18
- Saturated Fat: 8
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 2
- Protein: 6
Keywords: Berliner Pfannkuchen, Marmelade-Bomben, Hefeteig, Karneval, Fasching, Partysnack, Deutsches Gebäck, Frittiertes