Description
Ein cremiger, würziger Obatzda aus Camembert, Butter und Kefir, perfekt abgestimmt mit knackigen Radieschen und frischen Zwiebeln. Dieses Rezept ist schnell zubereitet und bietet den authentischen Geschmack eines bayerischen Biergartens.
Ingredients
Scale
- 300 g Camembert (mindestens 45% Fett i.Tr., Zimmertemperatur)
- 100 g weiche Butter (ungesalzen)
- 2–3 EL Kefir oder saure Sahne
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1 TL rauchiges Paprikapulver
- 1 Bund Radieschen, in kleine Würfel geschnitten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Gemahlener Kümmel nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt (optional)
- 1 EL Kirschbrand oder Weißbier (optional)
Instructions
- Nimm den Camembert aus dem Kühlschrank und lasse ihn 15–20 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Schneide die Rinde ab und zerlege den Käse in grobe Stücke.
- Gib den Camembert und die weiche Butter in einen Mixbecher. Mixe auf niedriger Stufe, bis sich die Butter und der Käse verbinden. Kratze die Seiten herunter, falls nötig.
- Füge den Kefir (oder die saure Sahne) hinzu und mixe weiter, bis eine glatte, cremige Masse entsteht, die der Konsistenz von weichem Speiseeis ähnelt.
- Gib das edelsüße und rauchige Paprikapulver, gemahlenen Kümmel, Salz und Pfeffer hinzu. Mixe alles gut durch und probiere die Würze an.
- Hebe die fein gewürfelten Zwiebeln unter die Käsemasse.
- Wasche die Radieschen und schneide sie in sehr kleine Würfel (ca. 3–5 mm). Hebe sie kurz vor dem Servieren unter, um den Crunch zu bewahren.
- Decke die Schüssel ab und lasse den Obatzda für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit die Aromen entfalten können.
- Vor dem Servieren noch einmal abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Notes
Der Camembert muss unbedingt Zimmertemperatur haben, damit er sich leicht verarbeiten lässt und der Aufstrich nicht klumpig wird. Radieschen erst kurz vor dem Servieren unterheben, damit sie knackig bleiben und den Aufstrich nicht verfärben. Der Obatzda hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage, kann aber nicht eingefroren werden, da die Textur leiden würde.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 0 Minuten
- Category: Vorspeise
- Cuisine: Bayerisch
Nutrition
- Serving Size: Auf frischem Semmelk
- Calories: 450
- Sugar: 2
- Sodium: 800
- Fat: 35
- Saturated Fat: 22
- Carbohydrates: 5
- Fiber: 1
- Protein: 12
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